Этот орехово-травяной соус идеально подходит для макания кусочков свежего артишока.
Общее время: 20 минут
Порции: 12
Выход: 3/4 стакана
Ингредиенты
- 4 крупных зубчика чеснока, неочищенных
- ¼ стакана жареных соленых фисташек
- ½ стакана свежих листьев базилика
- ½ стакана свежих листьев мяты
- 1 чайная ложка лимонного сока
- ½ стакана оливкового масла первого отжима
- Грубая соль и свежемолотый черный перец
Направления
- Нагрейте маленькую сковороду на среднем огне. Добавьте неочищенные зубчики чеснока. Готовьте от 7 до 10 минут или пока кожица не подрумянится, а зубчики не станут мягкими, время от времени встряхивая сковороду. Удалить из сковороды; дайте остыть.
- Удалите кожицу с чеснока и переложите зубчики в кухонный комбайн вместе с фисташками, базиликом и 1/4 стакана мяты; пульсируйте до очень грубо нарезанного, около пяти импульсов. Добавьте лимонный сок и щепотку крупной соли. При работающей машине добавьте 1/3 стакана оливкового масла; процесс до объединения. Переложите смесь в миску.
- Крупно нарежьте оставшиеся 1/4 стакана листьев мяты и добавьте в смесь фисташек. Вмешайте оставшееся оливковое масло. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Подавайте соус немедленно или прижмите лист полиэтиленовой пленки прямо к поверхности соуса и поставьте в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей перемешайте соус, чтобы он снова эмульгировался. Делает 3/4 стакана.
Пищевая ценность (на порцию)
| 99 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 1g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 99 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 36 мг | 2% |
| Всего углеводов 1 г | 0% |
| Белок 1г | |
| Витамин С 1,4 мг | 7% |
| Кальций 16 мг | 1% |
| Железо 0,6 мг | 3% |
| Калий 54 мг | 1% |
| Фолат, всего 6,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |