Свежее тесто для равиоли

Имея всего несколько продуктов из вашей кладовой, вы можете легко приготовить домашнее тесто для равиоли дома.

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 3 минуты

Время ожидания: 30 минут

Общее время: 1 час 33 минуты

Порций: 6

Выход: от 48 до 60 равиоли

Легко изменить этот рецепт теста для равиоли, начинив их вкусными начинками, такими как рикотта или говядина. Наслаждайтесь пастой равиоли с любимым соусом.

Ингредиенты

• 1 ½ стакана муки общего назначения
• 2 яйца
• ¼ чайной ложки соли
• 1 - 2 столовые ложки воды (по желанию)
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 1 столовая ложка воды

Направления

1. В кухонном комбайне смешайте муку, 2 яйца и соль. Накройте и обработайте, пока хорошо не перемешается. При необходимости при работающем процессоре добавляйте 1-2 столовые ложки воды через подающую трубку, пока смесь не превратится в тесто. Достаньте тесто и сформируйте шар. На слегка посыпанной мукой поверхности вымешивайте тесто около 1 минуты или до однородности. Заверните тесто в пищевую пленку и дайте постоять 30 минут.

   

   Разделите тесто на четыре части. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в квадрат со стороной 12 дюймов. (Если вы используете паста-машину, пропустите каждую порцию через нее в соответствии с инструкциями производителя, пока тесто не станет толщиной 1/16 дюйма.)

   

   Чтобы сформировать равиоли, в небольшой миске смешайте 1 яйцо и 1 столовую ложку воды; отложить. Нарежьте раскатанное тесто на полоски шириной 2 сантиметра. Слегка смажьте полоски яичной смесью. Оставляя 1/2-дюймовую границу по краям, положите около 1 чайной ложки начинки с интервалом в 1 дюйм на одну полоску теста. Положите вторую полоску теста, смазанной стороной вниз, поверх первой. Пальцами прижмите тесто вокруг каждой горки начинки, чтобы две смоченные полоски слиплись. Разрежьте тесто между начинками, чтобы сделать отдельные равиоли. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

   

   Чтобы приготовить равиоли, вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Аккуратно опустите около четверти равиоли по одному в кипящую воду и перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Осторожно варите в течение 3-4 минут или до мягкости. С помощью шумовки переложите равиоли на сервировочное блюдо.

   

Советы

• Для теста для макарон со вкусом трав добавьте 1-2 столовые ложки нарезанных свежих трав с мукой.

• Чтобы замесить тесто вручную, в миске среднего размера смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре мучной смеси. Слегка взбить 2 яйца вилкой. Добавить яйца в мучную смесь; хорошо перемешать. При необходимости добавьте от 1 до 2 столовых ложек воды, пока смесь не превратится в тесто. Придайте форму шара. Продолжайте, как указано.

Совет по ярлыку:

Используйте рамку для равиоли, чтобы сформировать домашние равиоли: Отрежьте лист раскатанного теста так, чтобы он был немного длиннее и шире, чем рамка. Поместите тесто на раму, убедившись, что оно полностью покрывает раму. Пальцами слегка вдавите тесто в углубления в рамке. Заполните каждое углубление примерно 1 чайной ложкой начинки. Смочите тесто вокруг начинки водой. Отрежьте еще один лист раскатанного теста, чтобы он был немного длиннее и шире рамки; положить поверх начиненного теста. Используя скалку, раскатайте тесто поверх теста, плотно прижимая, чтобы запечатать и надрезать равиоли. Чтобы вынуть равиоли, осторожно переверните рамку на посыпанную мукой поверхность. (Возможно, вам придется постучать одним концом рамки о поверхность, чтобы сместить равиоли.) Разрежьте тесто на отдельные равиоли, обрезая лишнее тесто. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.