В этом рецепте вегетарианского обеда используется горох, но попробуйте тосты с рикоттой и любыми овощами, которые есть у вас под рукой. Мы любим спаржу весной и брюссельскую капусту осенью!
Ручное время: 25 минут
Общее время: 35 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 сыр рикотта из цельного молока в картонной упаковке 15 унций
- Грубая соль и свежемолотый черный перец
- 1 фунт смешанного свежего гороха, такого как стручки сахарного гороха, стручки снежного гороха и/или очищенный английский горох
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- ½ стакана тонко нарезанного лука-шалота
- 6 толстых ломтиков хрустящего хлеба, поджаренного или приготовленного на гриле
- 1 ½ стакана побегов гороха, ростков или молодых листьев салата
- Шампанский уксус
Направления
- В миске среднего размера взбивайте рикотту в течение 30 секунд; приправить солью и черным перцем. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте горох. Готовьте 3 минуты или до тех пор, пока они не станут ярко-зелеными и хрустящими. Откиньте на дуршлаг; промыть холодной водой. Хорошо слейте воду.
- В небольшой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук-шалот. Готовьте 7 минут или до мягкости и золотистого цвета, периодически помешивая. Снимите с огня.
- Обильно намажьте поджаренные ломтики хлеба рикоттой. Смешайте горох и побеги гороха вместе; насыпь над рикоттой. Выложите смесь шалот ложкой на все. Полить уксусом. Посыпьте морской солью в виде хлопьев.
Пищевая ценность (на порцию)
| 336 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 37g | Углеводы |
| 16g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 336 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 36 мг | 12% |
| Натрий 559 мг | 24% |
| Всего углеводов 37 г | 13% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 16г | |
| Витамин С 44,1 мг | 221% |
| Кальций 183 мг | 14% |
| Железо 2,1 мг | 12% |
| Калий 290 мг | 6% |
| Фолат, всего 53,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |