Пропустить меню переноса. Наша версия этого популярного рецепта китайской уличной еды в провинции Сычуань состоит из острого соуса, свежих овощей и свиного фарша.
Общее время: 50 минут
Порций: 6
Выход: 9 1/2 стакана
Ингредиенты
- 1 столовая ложка масла канолы
- 2 чайные ложки сычуаньского перца или 4 сушеных тайских перца чили
- 1 фунт свиного фарша
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 чайная ложка китайского порошка из пяти специй
- 1 средняя морковь, нарезанная тонкими полосками на один укус
- 2 средних лука-шалота, тонко нарезанных
- 8 чашек куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 2 столовые ложки пасты из черной фасоли
- 6 унций сушеной лапши ло мейн
- 2 стакана очищенной и тонко нарезанной китайской брокколи или брокколи
- 1 стакан стручков свежего снежного горошка, обрезанных и тонко нарезанных вдоль
- 2 столовые ложки черного уксуса
- ½ стакана измельченного слабосоленого арахиса для коктейлей
Направления
- В упаковке от 5 до 6 кварт. Разогрейте масло и перец горошком на среднем огне в течение 1-2 минут или пока перец не станет ароматным, периодически помешивая. Снимите с огня. Дайте постоять 2 минуты. Удалите и выбросьте перец горошком, сохранив масло.
- Добавьте свиной фарш, чеснок и порошок из пяти специй в масло в жаровне. Готовьте на среднем огне, пока мясо не подрумянится. Используя шумовку, удалите мясо. Добавьте морковь и лук-шалот в капли. Готовьте 2 минуты, периодически помешивая.
- Добавить бульон и пасту из фасоли в жаровню. Довести до кипения. Добавьте лапшу; вернуться к кипячению. Варить лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке до мягкости, время от времени помешивая и добавляя брокколи в последние 2 минуты. Вмешайте приготовленное мясо и стручки гороха; готовить еще 2 минуты. Вмешайте уксус. Лучшие порции с арахисом.
Совет по покупкам
Купите сычуаньский перец горошком на азиатских рынках или в магазинах специй. Азиатский рынок лучше всего подходит для соленой, чесночной пасты из черной фасоли и листовой китайской брокколи (она же гай лан). Черный уксус изредка есть в крупных супермаркетах. (Хорошим заменителем будет по 1 столовой ложке рисового уксуса и вустерширского соуса.)
Пищевая ценность (на порцию)
| 397 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 30г | Углеводы |
| 25г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 397 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 20г | 26% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 51 мг | 17% |
| Натрий 1178 мг | 51% |
| Всего углеводов 30г | 11% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 25г | |
| Витамин С 36,5 мг | 183% |
| Кальций 72 мг | 6% |
| Железо 2,8 мг | 16% |
| Калий 708 мг | 15% |
| Фолат, всего 39 мкг | |
| Витамин B-12 0,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |