Тако из бахской рыбы - идеальный летний ужин. Белая рыба в пивном кляре укрыта внутри теплой лепешки. Хрустящий тако из капусты и рыбы по рецепту, вдохновленному островом, который заставит вас почувствовать себя в отпуске.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 2 минуты
Общее время: 32 минуты
Порций: 6
Ингредиенты
- 2 фунта свежего или замороженного филе белой твердой рыбы, например, трески или красного луциана, нарезанного на небольшие кусочки
- Соль
- 4 стакана мелко нашинкованной капусты
- ½ стакана нарезанного зеленого лука (4)
- ½ стакана нарезанной свежей кинзы
- 3 столовые ложки белого уксуса
- 2 столовые ложки масла канолы или растительного масла
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- ¼ стакана кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка паприки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 кружка пива
- 1 яйцо, слегка взбитое
- Растительное масло для жарки во фритюре
- 12 6-дюймовые кукурузные лепешки, подогретые
- 2 авокадо, разрезанных пополам, очищенных от косточек и нарезанных тонкими ломтиками
- 1 рецепт Сальса Пина или другая сальса
- Мексиканская сметана
- Дольки лайма
Сальса Пина
- 1 стакан ананасового джема
- 2 столовые ложки сока лайма
- 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы
- 1 перец чили халапеньо или серрано, очищенный от стеблей, семян и мелко нарезанный
- ¼ чайной ложки соли
Направления
- Разморозьте рыбу, если она заморожена. Промыть рыбу; обсушить бумажными полотенцами. Посыпьте рыбу солью; отложить. В средней миске смешайте капусту, зеленый лук, кинзу, уксус, 2 столовые ложки масла, сахар и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Хорошо перемешайте; накройте крышкой и охладите, пока не будете готовы к подаче.
- Для пивного теста в большой миске смешайте 3/4 стакана муки, кукурузный крахмал, паприку и разрыхлитель. Добавьте пиво и яйцо; перемешать до однородности (тесто будет слегка комковатым).
- Разогрейте духовку до 200°F. В большой сковороде нагрейте примерно 1 дюйм масла до 375°F.
- Поместите оставшиеся 3/4 стакана муки в неглубокое блюдо; обмакивайте кусочки рыбы по одному в муку, переворачивая и стряхивая излишки. Окунуть в пивной кляр. Обжаривайте рыбу по четыре штуки за раз в горячем масле в течение 2-4 минут или до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, перевернув один раз в середине жарки. Слейте на бумажные полотенца. Поддерживайте температуру жареной рыбы в духовке при температуре 200°F, пока жарите оставшуюся рыбу.
- Для подачи положите на каждую теплую лепешку один или два кусочка рыбы. Сверху выложите капустную смесь, ломтики авокадо и сальсу-пина. Подавайте со сливками и дольками лайма.
Сальса Пина
В небольшой миске смешайте ананасовый джем, сок лайма, кинзу, перец чили и соль. Взбейте вместе, пока хорошо не перемешается
Хотя ананасовое варенье дало название этому соусу, варенье из манго или апельсиновый мармелад тоже подойдут.
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 827 | Калории |
| 31g | Жирный |
| 99g | Углеводы |
| 37g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 827 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 31 г | 40% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 102 мг | 34% |
| Натрий 578 мг | 25% |
| Всего углеводов 99 г | 36% |
| Всего сахара 30г | |
| Протеин 37г | |
| Витамин С 37,2 мг | 186% |
| Кальций 191,8 мг | 15% |
| Железо 4,1 мг | 23% |
| Калий 1212 мг | 26% |
| Фолат, всего 153,2 мкг | |
| Витамин B-12 1,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,8 мг | |