Если вы пробовали тако с биррией, вы, вероятно, хотите знать, как приготовить тако с биррией дома. Что ж, тебе повезло. Здесь вы найдете именно это. В нашем рецепте используется говядина, а не более традиционная козлятина, поскольку она более распространена в США. В любом случае, этот рецепт тако с биррией безумно вкусный!
Время приготовления: 1 час
Время маринования: 4 часа
Время приготовления под давлением: 45 минут
Общее время: 5 часов 45 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 4 сушеных перца гуахильо, без плодоножек и без семян
- 4 сушеных перца чили анчо, очищенных от плодоножек и семян
- Растительное масло
- 4-фунтовая говяжья рулька и/или ростбиф из говяжьей вырезки, нарезанные на 2-дюймовые кусочки
- 5 помидоров рома, нарезанных на четвертинки
- 1 небольшая белая луковица, очищенная и нарезанная на четвертинки
- 6 очищенных зубчиков чеснока
- 12 целых зерен черного перца
- ½ чайной ложки семян тмина
- 4 целых зубчика без стеблей
- Половина трехдюймовой палочки корицы
- 1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса
- ½ чайной ложки сушеного мексиканского орегано
- ½ чайной ложки сушеного майорана
- 4 стакана говяжьего бульона, разделить
- 24 6-дюймовые кукурузные лепешки
- 3 стакана тертого сыра Оахака, Чихуахуа или Монтерей Джек
- Свежий пико де гальо, мелко нарезанный белый лук, дольки лайма и листья кинзы
Направления
- Поджарьте сушеный перец в большой сковороде на среднем огне до появления аромата. Переложите перец в среднюю миску и добавьте достаточно горячей воды, чтобы покрыть. Дать пропитаться 20 минут. Тем временем приправьте мясо солью и перцем и обжарьте в горячем масле в той же сковороде на среднем огне, пока оно не подрумянится со всех сторон. Положите мясо в форму для запекания объемом 3 кварт. В той же сковороде обжарьте помидоры, лук и чеснок, пока они не станут мягкими. Переложить в блендер, протереть сковороду. Поджарьте перец горошком, семена тмина, гвоздику и корицу на среднем огне до появления аромата, примерно 3-5 минут. Переложить в блендер с томатной смесью. Добавьте размягченный перец (слив жидкость), уксус, орегано и майоран. Смешайте до получения однородной массы.
- Вылейте смесь перцев на говядину, перемешайте. Накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на 4 часа или на ночь.
- Добавьте 1 стакан говяжьего бульона, говядину и маринад в скороварку. Накройте крышкой и готовьте при высоком давлении в течение 45 минут с 10-минутным естественным выделением.
- Выньте говядину из кастрюли и нарежьте (удалив кости, если они есть). Приправьте по вкусу дополнительной солью и черным перцем. Накройте и отложите. Процедить жидкость в среднюю кастрюлю, отбрасывая твердые частицы. Добавьте оставшийся говяжий бульон (всего должно получиться около 6 чашек супа), приправьте по вкусу солью и перцем. Накройте, чтобы согреться.
-
Когда будете готовы к приготовлению тако, окуните лепешки в теплый бульон и положите на горячую сковороду. Добавьте 2 столовые ложки тертого сыра на лепешки. Как только сыр расплавится, сверху положите около ¼ стакана тертой говядины. Сложите лепешки пополам и продолжайте жарить до хрустящей корочки с обеих сторон. Подавайте тако с бульоном, пико де гальо, луком, дольками лайма и кинзой.
Тако с говядиной Бирриа
Пищевая ценность (на порцию)
| 382 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 32г | Углеводы |
| 31g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 382 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 60 мг | 20% |
| Натрий 648 мг | 28% |
| Всего углеводов 32 г | 12% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 31г | |
| Витамин С 10,7 мг | 54% |
| Кальций 84 мг | 6% |
| Железо 4,2 мг | 23% |
| Калий 725 мг | 15% |
| Фолат, всего 22 мкг | |
| Витамин B-12 3,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |