Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 30 минут
Время ожидания: 30 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Порции: 8
Выход: 16 тамале
Ингредиенты
- 16 сушеных кукурузных хлопьев
- Кипяток
- 2 стакана тертых вареных куриных бедрышек без кожи и костей
- 1 чашка зеленой сальсы
- 1 ½ чашки маса харина
- ¼ стакана растительного масла
- 1 чайная ложка соли
- ¼ чайной ложки разрыхлителя
- 1 ¼ чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 2 стакана нарезанных свежих помидоров
- 1 чашка нарезанного лука (1 большая)
- ¼ стакана нарезанной свежей кинзы
- ½ - 1 перец чили халапеньо, разрезанный пополам, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 3 столовые ложки сока лайма
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
Направления
- В большой миске смешайте кукурузную шелуху и достаточное количество кипятка, чтобы покрыть. Утяжелите кастрюлю тяжелой крышкой или тарелкой. Дайте постоять около 30 минут или пока кукурузная шелуха не станет мягкой и податливой. Хорошо слейте; обсушить бумажными полотенцами.
- Для начинки в средней миске смешайте курицу и сальсу.
- Для теста в большой миске взбейте маса харину, масло, 1/2 чайной ложки соли и разрыхлитель электрическим миксером на средней скорости до однородности. Постепенно влейте достаточное количество бульона, чтобы получилась густая кремообразная паста.
- Чтобы собрать каждый тамале, начиная примерно в 1 1/2 дюйма от широкого верхнего края кукурузной шелухи, распределите около 2 столовых ложек теста в прямоугольник размером 3x4 дюйма, чтобы сторона теста была вдоль длинной край шелухи. Выложите около 2 столовых ложек начинки в центр теста. Сложите длинный край шелухи поверх начинки так, чтобы он слегка перекрывал тесто. Раскатайте шелуху вокруг прямоугольника с заполненным тестом. Надежно завяжите концы полосками кукурузной шелухи или кухонной нитью из 100-процентного хлопка. Повторите то же самое с оставшейся кукурузной шелухой, тестом и начинкой.
- Чтобы приготовить на пару, поставьте тамале вертикально в корзине-пароварке, установленной над кипящей водой объемом не менее 1 1/2 дюйма в глубокой жаровне. Не укладывайте их слишком плотно, а заполняйте пространство. Крышка корзины. Уменьшите огонь до среднего. Варить на пару около 30 минут или пока тамале легко не отделятся от кукурузной шелухи, а тесто не станет губчатым. Аккуратно выньте из пароварки. Дайте постоять от 5 до 10 минут перед подачей на стол. По мере остывания они станут тверже.
- Тем временем в средней миске смешайте помидоры, лук, кинзу, перец халапеньо, сок лайма, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и черный перец. Хорошо перемешать. Подавать с тамале.
Совет:
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Заранее:
Поместите приготовленные тамале в кукурузной шелухе в контейнер для морозильной камеры; крышка. Заморозка на срок до 1 месяца. Перед подачей достаньте замороженные тамале из морозильной камеры. Поместите тамале в корзину для пароварки над слегка кипящей водой на 15-20 минут или пока они полностью не прогреются.
Пищевая ценность (на порцию)
| 233 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 24g | Углеводы |
| 12g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 233 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 47 мг | 16% |
| Натрий 591 мг | 26% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 12г | |
| Витамин С 14,7 мг | 74% |
| Кальций 54 мг | 4% |
| Железо 1,5 мг | 8% |
| Калий 338 мг | 7% |
| Фолат, всего 26,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |