Острый весенний пирог, который можно подавать зимой со спаржей из сада, которую вы сохранили в банках.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 250 гмуки
- 100 г сливочного масла
- 30 г тертого пармезана
- 1 яйцо
- Начинка:
- 2 пучка спаржи
- 125 г очищенных грецких орехов
- 100 г сыра Овернь с плесенью
- 2 яйца
- 20 мл жидких сливок
- 2 щепотки мускатного ореха, соль, перец Эспелет
Подготовка
- Приготовьте тесто, осторожно смешав муку, взбитое яйцо, растопленное масло и пармезан. Охладить.
- Вскипятите большой объем подсоленной воды. Удалите концы спаржи, разрежьте их пополам и готовьте 5-8 минут. Затем погрузите спаржу в миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовление и сохранить красивый зеленый цвет. Высушите на чистой ткани.
- Разогрейте духовку до 180°C (th. 6).
- Раскатайте тесто для пирога на посыпанной мукой рабочей поверхности и поместите его в форму. Охладить.
- В салатнице взбейте яйца со сливками и 2 щепотками соли. Добавьте нарезанный кусочками голубой сыр Овернь, несколько щепоток тертого мускатного ореха и перец Эспелет.
- Вылейте эту смесь на пирог, разложите спаржу в шахматном порядке, посыпьте крупно измельченными ядрами грецких орехов.
- Выпекайте примерно 35 минут, пока тесто не будет готово, а пирог не станет золотисто-коричневым.
- Подавайте ссезонным салатом.