Добавьте этому пирогу нотку ближневосточного вкуса, вдавив в тесто перед выпечкой свежемолотую смесь поджаренного тмина, кориандра и кунжута.
Ручное время: 30 минут
Общее время: 1 час
Порций: 6
Выход: 1 пирог
Ингредиенты
- 1 рецепт Беспроигрышная корочка для пирога
- 3 столовые ложки смеси специй с кунжутом
- ¾ стакана купленного хумуса
- ¼ стакана оливкового масла
- 1 лимон, нарезанный ломтиками и очищенный от семян
- 8 унций Брокколи или соцветия брокколи, обрезанные, стебли разделены вдоль
- ½ стакана воды
- 3 унции листьев капусты Lacinato (она же тосканская), стебли удалены (около половины пучка)
- ½ чайной ложки кошерной соли
Безупречная тарталетка
- 1 ¾ стакана муки общего назначения
- ½ стакана сливочного масла (1 пачка), нарезанного кубиками
- ½ чайной ложки соли
- 2 яичных желтка
- 3 столовые ложки ледяной воды
Направления
- Приготовьте корж для тарта, как указано, за исключением того, что в конце шага 3 посыпьте тесто 2 ст. смеси кунжутных специй; вдавить в корку.
- Увеличьте температуру духовки до 450°F. Выложите хумус на испеченный корж. Сбрызнуть 1 ст. оливкового масла над хумусом. В 12-дюймовой сковороде разогрейте 1 ст. оливкового масла на средне-сильном огне. Добавьте ломтики лимона. Готовьте по 2 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета. Удалять; отложить. Добавьте брокколи и воду в сковороду. Готовьте от 5 до 7 минут или пока брокколи не станет почти мягкой, периодически помешивая. Поместите листья капусты на брокколи в последние 2 минуты приготовления, чтобы слегка пропарить. Удалите брокколи и капусту из сковороды; перемешайте с 1 ст. оливкового масла. Посыпать солью. Разложите брокколи, капусту и ломтики лимона на тарталетках. Выпекать 5 минут. Сбрызнуть оставшейся 1 ст. оливковое масло; посыпать 1-2 ст. смеси кунжутных специй.
Безупречная тарталетка
- Разогрейте духовку до 450°F. (Для сковород с антипригарным покрытием предварительно разогрейте духовку в соответствии с инструкциями на упаковке.) В кухонном комбайне измельчите муку, масло и соль в течение 10-20 секунд или пока смесь не станет похожа на мелкие крошки. Не переусердствуйте.
- В небольшой миске смешайте желтки и воду. При работающем процессоре добавьте желтковую смесь. Остановитесь, как только тесто начнет собираться в ком, около 5 секунд.
- Раскрошите, чтобы равномерно распределить в прямоугольной форме размером 11×8 дюймов или круглой форме размером 11 дюймов со съемным дном; вдавить в кастрюлю. (Или соберите тесто в шар; приплюсните. Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги в прямоугольник размером 12×9 дюймов. Переложите тесто в форму. Прижмите к углам, обрежьте лишнее.)
- Вилкой наколоть тесто по всей поверхности. Застелите тесто двойной толщиной фольги. Выпекать 12 минут. Уменьшите температуру до 350°F. Снимите фольгу. Выпекайте еще 8 минут или пока тесто не станет золотистым. Дать полностью остыть. Используйте запеченную корочку для приготовления сезонных тарталеток.
Пищевая ценность (на порцию)
| 464 | Калории |
| 31g | Жирный |
| 41g | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 464 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 31 г | 40% |
| Насыщенные жиры 12г | 60% |
| Холестерин 102 мг | 34% |
| Натрий 520 мг | 23% |
| Всего углеводов 41 г | 15% |
| Всего сахара 2г | |
| Белок 9г | |
| Витамин С 67,1 мг | 336% |
| Кальций 92 мг | 7% |
| Железо 3,5 мг | 19% |
| Калий 351 мг | 7% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 143,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |