Приготовьте репу по оригинальному рецепту. Козий сыр придает этому овощу сливочность, а мед уменьшает его горечь. Следуйте этому оригинальному видеорецепту, шаг за шагом.
Ингредиенты и подготовка
Для 4 человек
Дляпесочного теста:
- 200 г муки
- 100 г полусоленого сливочного масла
- 3 кл воды
- Соль
Длягарнира:
- репа 800 г
- 3 столовые ложки меда
- Половина козьего сыра
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 20 г сливочного масла
Приготовление:
- Приготовьте песочное тесто: на рабочей поверхности смешайте муку, соль и нарезанное кубиками сливочное масло. Раскрошите масло кончиками пальцев, чтобы оно хорошо смешалось с мукой. Сделайте колодец и налейте туда воду. Перемешайте, чтобы получился шар теста. Слегка разровняйте, положите на тарелку и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте остывать на 1 час.
- Очистите репу. Варите их 10 минут в большой кастрюле с кипящей водой. Слейте их и промойте под струей холодной воды, чтобы охладить.
- Нарежьте репу тонкими ломтиками.
- Растопите сливочное и растительное масло на сковороде. Добавьте мед, затем ломтики репы. Дайте им готовиться 1-2 минуты, пока они не подрумянятся, затем переверните их.
- Положите пергаментную бумагу на дно формы для тарта диаметром 24 см.
- Уложите первый слой репы, формируя розетку снаружи и одну внутри. Затем раздайте остальные шайбы.
- Нарежьте козий сыр тонкими ломтиками и положите их на репу.
- Распределите песочное тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности.
- Поместите его в форму для тарта.
- Острый татен из репы готовьте 25 минут в разогретой до 180°C духовке.
Создатель рецептов и фуд-фотограф. Найдите фавориты Мари Лоры Томбини на сайте odelices.com