Удивительная фруктово-сырная смесь для экзотического и оригинального десерта.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 5хурма спелая, но твердая
- 2 козлёнка
- 100 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 1 рулет песочного теста
- 10 мл оливкового масла
- 20 листьев базилика
- Флер де сель
- 1 ст. ложки жидких сливок
Подготовка
- Разогрейте духовку до 210°C (т. 7). Очистите хурму, разрежьте пополам и удалите семена.
- Растопите сливочное масло в форме для выпечки на слабом огне. Добавьте сахар и перемешайте до получения светлой карамели. Снимите с огня.
- Положите на карамель 9 половин хурмы закругленной стороной вниз, разделите последнюю на четыре и поместите кусочки в пустые места в центре.
- Раскатайте тесто и вырежьте кусок чуть большего размера, чем форма. Покройте хурму этой пастой.
- Излишки теста заправьте внутрь формы и проколите кончиком ножа. Поставьте в духовку и готовьте 30 мин.
- Достаньте пирог из духовки, накройте его формой большего размера и вытащите, пока он еще горячий.
- Смешайте базилик с маслом и небольшим количеством флер де сель.
- Разрежьте козий сыр пополам, положите его по обе стороны пирога и покройте сливками.
- Снова поставьте татены с хурмой и козьим сыром в духовку и готовьте 5-10 минут. Приготовьте четыре порции, сбрызните базиликовым маслом и сразу подавайте.
Советы
Если кожица с хурмы снимается плохо, погрузите ее в кипящую воду на 1 минуту. Разрежьте их, положите в форму и готовьте несколько минут на сильном огне, чтобы они впитали карамель.