Ищите рыбный соус и пасту карри в азиатских отделах супермаркетов или на азиатских рынках, чтобы насладиться подлинным тайским вкусом этого вегетарианского блюда.
Общее время: 35 минут
Порций: 4
Выход: 4 чашки
Ингредиенты
- 1 столовая ложка масла канолы
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 стакан несладкого кокосового молока
- ⅓ стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 столовая ложка рыбного или соевого соуса
- 2 чайные ложки упакованного коричневого сахара
- 2 столовые ложки зеленой и/или желтой пасты карри или 3 столовые ложки красной пасты карри
- 4 стакана соцветий цветной капусты
- 1 средний красный или желтый сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный тонкими полосками
- 2 стакана нарезанных пополам цуккини
- ¼ стакана тонко нарезанных листьев свежего базилика
- 1 чайная ложка мелко натертой цедры лайма
- 2 стакана горячего приготовленного жасминового риса
- Листья свежего базилика
- Дольки лайма
Направления
- В воке или большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок; готовить 30 секунд.
- Добавить кокосовое молоко, бульон, рыбный соус и коричневый сахар. Взбейте пасту карри. Довести до кипения; добавить цветную капусту. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Осторожно кипятите, не накрывая крышкой, 5 минут, периодически помешивая. Вмешайте сладкий перец и кабачки. Продолжайте варить на медленном огне еще около 5 минут или пока овощи не станут мягкими, а соус слегка не загустеет, время от времени помешивая. Снимите с огня.
-
Вмешайте 1/4 стакана тонко нарезанных листьев базилика и цедру лайма в смесь цветной капусты. Подавать с горячим отварным рисом. Украсьте свежими листьями базилика и подавайте с дольками лайма.
Тайское карри с цветной капустой в синей миске
Тайское куриное карри:
Приготовить, как указано, за исключением замены 12 унций. куриные бедра без кожи и костей, обрезанные и нарезанные полосками шириной 1 дюйм, для цветной капусты и баклажанов для кабачков. Питательная ценность на порцию: 611 калорий, 19 г общего жира (12 г насыщенного жира), 81 мг хол., 861 мг натрия, 84 г углеводов, 4 г клетчатки, 5 г сахара, 25 г про.
Совет:
Обязательно перемешайте кокосовое молоко в банке перед измерением, потому что твердое вещество и жидкость могут разделиться в банке.
Совет:
Для 2 чашек вареного риса в средней кастрюле смешайте 2 чашки воды и 1 чашку сырого жасминового риса. При желании добавить немного соли. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить под крышкой около 20 минут или пока жидкость не впитается и рис не станет мягким. (Или разогрейте духовку до 350 ° F. Поместите 1 чашку сырого риса в квадратную форму для выпечки объемом 2 литра. Залейте рис 2 чашками кипятка. Плотно накройте фольгой и запекайте в течение 25-30 минут или до мягкости [вы можете таким же образом испеките двойную порцию, используя 2 стакана риса и 4 стакана воды; лишний рис охладите в холодильнике до 3 дней].)
Пищевая ценность (на порцию)
| 534 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 89g | Углеводы |
| 11g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 534 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 11г | 55% |
| Натрий 816 мг | 35% |
| Всего углеводов 89г | 32% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 11г | |