Добавьте к своему классическому рецепту карри морепродукты с креветками и рыбным соусом.
Общее время: 35 минут
Порций: 4
Выход: 4 чашки
Ингредиенты
- Очищенные креветки среднего размера в панцирях весом 1 фунт и/или морские гребешки
- 1 столовая ложка масла канолы
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 стакан несладкого кокосового молока
- ⅓ стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 2 чайные ложки упакованного коричневого сахара
- 2 столовые ложки зеленой или желтой пасты карри или 3 столовые ложки красной пасты карри
- 1 средний красный или желтый сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный тонкими полосками
- ½ небольшого баклажана, при желании очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками (2 стакана)
- ¼ стакана тонко нарезанных листьев свежего базилика
- 1 чайная ложка мелко натертой цедры лайма
- 2 стакана горячего вареного риса с жасмином
- Листья свежего базилика
- Дольки лайма
Направления
- Разморозьте креветки или морские гребешки, если они заморожены. Промыть и обсушить бумажными полотенцами; отложить. В воке или большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне разогрейте масло. Добавьте чеснок; готовить 30 секунд.
- Добавить кокосовое молоко, бульон, рыбный соус и коричневый сахар. Взбейте пасту карри. Доведите смесь до кипения. Осторожно кипятите, не накрывая крышкой, в течение 5 минут, периодически помешивая. Добавьте креветки или морские гребешки, сладкий перец и баклажаны. Варите на медленном огне еще около 5 минут или пока морепродукты не станут непрозрачными, овощи станут мягкими, а соус слегка загустеет, время от времени помешивая.
- Снять с огня. Добавьте 1/4 стакана тонко нарезанных листьев базилика и цедру лайма в смесь морепродуктов. Подавать с горячим отварным рисом. Украсьте свежими листьями базилика и подавайте с дольками лайма.
Тайское куриное карри:
Подготовьте, как указано, за исключением того, что вместо морепродуктов используйте 12 унций куриных бедер без кожи и костей, нарезанных полосками шириной 1 дюйм. Добавить после доведения до кипения после добавления пасты карри. Анализ питательных веществ на порцию: 396 калорий, 21 г белков, 34 г углеводов, 19 г общего жира (12 г насыщенных жиров), 81 мг холестерина, 4 г клетчатки, 5 г общего сахара., 23% витамина А, 80% витамина С, 846 мг натрия, 4% кальция, 18% железа
Обмен: 1,5 крахмала, 0,5 других углеводов, 0,5 овощей, 2,5 нежирного мяса, 3 жира
Выбор углеводов: 2
Примечание:
Обязательно перемешайте кокосовое молоко в банке перед измерением, так как твердое вещество и жидкость могут разделиться в банке.
Примечание:
Ищите рыбный соус и пасту карри в азиатских отделах крупных супермаркетов или в магазине, специализирующемся на азиатских продуктах. В этих магазинах, вероятно, также есть жасминовый рис.
Примечание:
Для 2 чашек вареного риса в средней кастрюле смешайте 2 чашки воды и 1 чашку сырого жасминового риса. При желании добавить немного соли. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить под крышкой около 20 минут или пока жидкость не впитается и рис не станет мягким. (Или разогрейте духовку до 350 ° F. Поместите 1 чашку сырого риса в квадратную форму для выпечки объемом 2 литра. Залейте рис 2 чашками кипятка. Плотно накройте фольгой и запекайте в течение 25-30 минут или до мягкости [вы можете таким же образом испеките двойную порцию, используя 2 стакана риса и 4 стакана воды; лишний рис охладите в холодильнике до 3 дней].)
Пищевая ценность (на порцию)
| 368 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 34g | Углеводы |
| 22г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 368 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 11г | 55% |
| Холестерин 137 мг | 46% |
| Натрий 887 мг | 39% |
| Всего углеводов 34 г | 12% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 22г | |
| Витамин С 48,2 мг | 241% |
| Кальций 92 мг | 7% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 642 мг | 14% |
| Фолат, всего 37,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |