Тажин с курицей и засахаренным лимоном в этом рецепте сочетается с кардоном, этим осенним овощем с тонким вкусом артишока.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 4 куриные ножки
- 1 кг кардунов
- 200 г нута
- 1 большая белая луковица
- 100 г фиолетовых оливок
- 1 пучок петрушки
- 1 лимонный цукат
- 2-4 ч. л. смеси специй тажин (куркума, молотый имбирь)
- Оливковое масло
- Соль и перец
Подготовка
- Накануне замочить нут.
- Очистите и нарежьте лук. Вымойте, очистите и нарежьте петрушку.
- Нагрейте 2 столовые ложки масла в скороварке и обжарьте куриные бедра. Добавьте нарезанный лук и дайте ему стать прозрачным. Посолите, поперчите, добавьте петрушку и специи. Хорошо перемешайте.
- Залейте водой на 3/4 и готовьте на сильном огне, пока готовите кардоны.
- Очистите стебли кардона и удалите волокна. Нарежьте их кусочками длиной примерно 4 см и добавьте в форму для запекания вместе с осушенным нутом.
- Накройте крышкой и готовьте под давлением 40-50 минут на слабом огне.
- Затем добавьте в тажин фиолетовые оливки и нарезанные кусочками засахаренные лимоны.
Подавайте с манным хлебом или кускусом.
Совет: готовьте на сильном огне без крышки, чтобы соус слегка загустел. При необходимости отрегулируйте приправу.