Тажин (tay-jean) - это название пикантных марокканских тушеных мяса или птицы, а также керамического сосуда, в котором они готовятся. В мультиварке получается такое же нежное и влажное блюдо, как и в керамическом тажине.
Время приготовления: 35 минут
Время медленного приготовления: 8 часов
Общее время: 8 часов 35 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 ½ - 2 фунта бескостной бараньей лопатки или тушеного мяса ягненка
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого имбиря
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ¼ чайной ложки молотой куркумы
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- 1 ½ стакана крупно нарезанного очищенного сладкого картофеля
- 2 средние моркови, нарезанные на 1-дюймовые кусочки
- ½ стакана нарезанного лука (1 средний)
- ⅓ стакана нарезанных помидоров рома (1 средний)
- ⅓ чашки цельных фиников без косточек, разрезанных на четвертинки
- ¼ стакана зеленых оливок без косточек, разрезанных пополам
- 2 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления
- ½ чайной ложки мелко натертой цедры лимона
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка меда
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 Банка куриного бульона на 14,5 унций
- 1 чайная ложка апельсиновой воды
- 3 чашки горячего кускуса
- Нарезанный миндаль, поджаренный
Направления
- Срезать жир с мяса. Нарежьте мясо на 1-дюймовые кусочки. Поместите мясо в большую миску. В небольшой миске смешайте соль, имбирь, тмин, куркуму и корицу. Посыпьте мясо; Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.
- Переложите мясо в мультиварку на 3,5 или 4 литра. Добавьте сладкий картофель, морковь, лук, помидоры, финики, оливки, тапиоку, лимонную цедру, лимонный сок, мед и чеснок. Залейте бульоном смесь в мультиварке.
- Накройте крышкой и готовьте на медленном огне от 8 до 10 часов или на сильном огне от 4 до 5 часов. Добавьте апельсиново-цветочную воду.
- Подавайте в неглубоких тарелках с горячим кускусом. Посыпать миндалем.
Пищевая ценность (на порцию)
| 368 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 45г | Углеводы |
| 28g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 368 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 70 мг | 23% |
| Натрий 674 мг | 29% |
| Всего углеводов 45г | 16% |
| Всего сахара 13г | |
| Протеин 28г | |
| Витамин С 10,6 мг | 53% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 779 мг | 17% |
| Фолат, всего 32,3 мкг | |
| Витамин B-12 2,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |