Этот рецепт чили начинается с недорогой жареной говяжьей вырезки.
Время приготовления: 35 минут
Время медленного приготовления: 8 часов
Общее время: 8 часов 35 минут
Порций: 6
Выход: 10 чашек
Кукурузная мука Masa Harina добавляется в этот сытный рецепт жареного чили в качестве загустителя (это также делает его очень глянцевым). Ищите этот традиционный ингредиент мексиканских продуктов в местном супермаркете. Приготовьте большую партию этого перца чили, и пусть каждый посетитель украсит свою тарелку начинкой, например, сыром, сметаной, свежим перцем халапеньо, кинзой и нарезанным кубиками авокадо. Удвойте рецепт, чтобы сделать 12 порций. Этот универсальный рецепт чили в медленноварке станет вашим новым любимым ужином.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки растительного масла
- 3-фунтовое жаркое из говядины без костей, обрезанное и нарезанное на 1/2-дюймовые кусочки
- Черный перец
- 1 ½ чашки нарезанного лука
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1 ½ - 2 чайные ложки молотого перца чили анчо
- 3 стакана говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 14,5-унциевая банка нарезанных кубиками томатов, без жидкости
- 1 стакан измельченных чипсов из тортильи или 1/3 стакана маса харина
- 2 мелко нарезанных консервированных перца чипотле в соусе адобо
- 2 столовые ложки томатной пасты
- Соль
- Начинки, такие как сметана, тертый сыр чеддер, нарезанный свежий перец чили халапеньо и/или нарезанная свежая кинза
Направления
-
приготовление шашлыка на сковороде В 12-дюймовой сковороде разогрейте 1 ст. масла выше средне-высокого. Посыпать филе черным перцем. Добавьте треть мяса в сковороду и готовьте, пока оно не подрумянится. Удалите мясо. Повторите еще два раза с оставшимся маслом и мясом.
-
жареный рулет в мультиварке Переложите все обжаренное мясо в емкость емкостью 5-6 кварт. мультиварка.
-
приготовленный лук с чили анчо и тмином В сковороде обжаривайте лук и чеснок 4 минуты или пока лук не станет мягким, периодически помешивая (при необходимости добавьте еще масла). Добавьте тмин и молотый перец анчо; готовить и помешивать еще 1 минуту.
-
луковая смесь, мясо и томатная паста в мультиварке Добавить луковую смесь к мясу в мультиварке. Добавьте следующие пять ингредиентов (через томатную пасту).
- Накройте крышкой и готовьте при низкой температуре от 8 до 10 часов или при высокой температуре от 4 до 5 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
-
техасский жареный чак чили Подавайте с желаемой начинкой, такой как тертый сыр, сметана, нарезанный халапеньо или свежая кинза.
Test Kitchen Совет: Если вы предпочитаете, используйте 2 фунта говяжьего фарша вместо жаркого; исключить масло. Готовьте говяжий фарш с луком и чесноком, пока мясо не подрумянится. Слить жир. Добавьте тмин и молотый перец анчо; готовить и помешивать еще 1 минуту. Переместите смесь в медленноварку. Добавьте следующие пять ингредиентов (через томатную пасту). Приготовьте и подавайте в соответствии с указаниями.
Вариант скороварки
Используйте 6-квартовый. электрическая или варочная плита-скороварка. Посыпьте мясо черным перцем. Для электрической плиты используйте режим соте, чтобы обжарить мясо, по одной трети за раз, в масле; для плиты, обжарить мясо, по одной трети за раз, в масле прямо в кастрюле. Добавьте следующие девять ингредиентов (через томатную пасту). Зафиксируйте крышку на месте. Установите электрическую плиту на высокое давление, чтобы готовить 20 минут. Для плиты на плите доведите до давления на среднем огне в соответствии с указаниями производителя; уменьшите тепло настолько, чтобы поддерживать постоянное (но не чрезмерное) давление. Варить 20 минут. Снимите с огня. Для электрической или плиточной плиты дайте постоять для естественного сброса давления не менее 15 минут. При необходимости осторожно откройте паровой клапан, чтобы сбросить остаточное давление. Осторожно откройте крышку. Приправьте рецепт чили по вкусу солью и дополнительным черным перцем. Подавайте с желаемой начинкой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 707 | Калории |
| 48g | Жирный |
| 21g | Углеводы |
| 50г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 707 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 48г | 62% |
| Насыщенные жиры 18г | 90% |
| Холестерин 168 мг | 56% |
| Натрий 872 мг | 38% |
| Всего углеводов 21 г | 8% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 50г | |
| Витамин С 15 мг | 75% |
| Кальций 188 мг | 14% |
| Железо 6,6 мг | 37% |
| Калий 1001 мг | 21% |
| Жирные кислоты, всего транс 2г | |
| Фолат, всего 23,3 мкг | |
| Витамин B-12 6,9 мкг | |
| Витамин B-6 1,1 мг | |