Теплый картофельный салат с пальчиками

Нужен новый рецепт картофельного салата? Попробуйте этот простой вариант, в котором используется пальчиковый картофель и свежая стручковая фасоль.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 7 минут

Общее время: 22 минуты

Порций: 4

Ингредиенты

1 фунт малька или молодого картофеля, разрезанного пополам
1 чашка свежей стручковой фасоли, очищенной и нарезанной на 2-дюймовые кусочки
¼ чайной ложки соли
3 столовые ложки оливкового масла
1 лук-шалот, нарезанный
2 столовые ложки белого или красного винного уксуса
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
2 чайные ложки дижонской горчицы
1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина или 1/4 ч. л. сушеный розмарин, измельченный
⅛ чайной ложки соли
⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
¼ стакана оливок Нисуаз без косточек, разрезанных пополам

Поместите картофель в форму для запекания объемом 1-1/2 литра, пригодную для использования в микроволновой печи. Сверху посыпьте зеленой фасолью. Посыпьте 1/4 чайной ложки соли. Накройте крышкой и готовьте в режиме микроварки на мощности 100% (высокой) в течение 7-9 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким, один раз перемешав. Слить картофельную смесь.
Для винегрета в банке с завинчивающейся крышкой смешайте масло, лук-шалот, уксус, петрушку, горчицу, розмарин, 1/8 чайной ложки соли и перец. Накройте крышкой и хорошо встряхните.
В миске смешайте картофельную смесь, винегрет и оливки; осторожно бросить, чтобы покрыть. Переложите салат в сервировочную посуду. Подавайте немедленно или полностью охладите и подавайте холодным. На 4 порции.