Ассорти грибов и салатов.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 450 г маленьких белых грибов
- 200 г ассорти салатов
- 10 мл жидких сливок
- 1 столовая ложка хересного уксуса
- 2 чайные ложки орехового масла
- 1 круглый, очень зеленый стебель белого лука
- Цветок из соли и свежемолотого перца
Подготовка
- Очистите, вымойте и осушите салаты. Разложите их по четырем тарелкам.
- Тщательно перемешайте сливки с хересным уксусом, затем с 1 чайной ложкой орехового масла. Приправьте солью и перцем.
- Отрежьте землистый конец белых грибов и аккуратно очистите шляпки небольшой влажной тряпкой. Нарезаем их тонкими полосками толщиной около 3 мм. Поместите их в центр листа алюминиевой фольги.
- Осторожно поместите этот лист в пароварку над кускус-машиной или скороваркой так, чтобы корзина не касалась воды. Оставить на пару на 6-7 минут.
- Разложите теплые полоски белых грибов по салатам и сбрызните их маслом грецкого ореха. Посыпаем все небольшим количеством флер де сель, мелко нарезанной стебелькой лука и свежемолотым перцем. Подавайте немедленно.
Хрустящая мякоть
Маленькие белые грибы, называемые «пробками от шампанского», самые вкусные. Их хрустящая мякоть легко режется. Нарежьте их от головы до хвоста полосками толщиной 3 мм.