Это яркое блюдо на гриле сочетает в себе все, что вы любите в салатах, и сытную отбивную из баранины. Полить средиземноморской заправкой для салата и подавать с корзиной нарезанного хлеба или булочек.
Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 1 час
Время гриля: 12 минут
Общее время: 1 час 42 минуты
Порций: 4
Ингредиенты
- ⅓ стакана оливкового масла
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука (1)
- 1 столовая ложка нарезанного свежего майорана
- 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 8 отбивные из бараньих ребер толщиной 1 дюйм
- 2 маленьких головки радиккио
- 1 чашка маленьких красных и/или желтых помидоров черри или черри
- 6 чашек свежего ромэна, рукколы и/или шпината
- 4 крупно нарезанных редиски
Направления
- Для заправки в средней миске смешайте масло, уксус, зеленый лук, майоран, тимьян, соль и перец.
- Выложите бараньи отбивные в неглубокое блюдо. Выложите примерно 1/4 стакана заправки на баранину. Переверните отбивные, чтобы покрыть заправкой. Накройте блюдо и маринуйте в холодильнике не менее 1 часа или до 2 часов. Накройте и отложите оставшуюся заправку.
- Тем временем разрежьте каждую головку радиккио на шесть долек, прорезая сердцевину; слегка смажьте оставшейся заправкой. Нанизать помидоры на четыре шампура. Нанизать дольки радиккио на дополнительные шампуры, оставляя между кусочками расстояние 1/4 дюйма.
- Для угольного или газового гриля поджарьте отбивные на решетке закрытого гриля прямо на среднем огне до желаемой степени готовности, перевернув один раз в середине приготовления. Подождите от 12 до 14 минут для средней прожарки (145°F) или от 15 до 17 минут для средней прожарки (160°F). Добавьте радиккьо и помидоры на гриль. Жарьте в течение 2-3 минут или пока радиккьо слегка не увянет, а помидоры не начнут пузыриться, перевернув один раз в середине приготовления на гриле.
- Разложите зелень по четырем тарелкам. Снимите радиккьо и помидоры с шампуров. Выложите на зелень бараньи отбивные, радиккио и помидоры. Полить оставшейся заправкой; сверху редис.
Совет:
Если используете деревянные шампуры, замочите их в достаточном количестве воды на 30 минут; слить воду перед использованием.
Пищевая ценность (на порцию)
| 264 | Калории |
| 22г | Жирный |
| 7g | Углеводы |
| 11g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| калорий 264 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 22 г | 28% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 28 мг | 9% |
| Натрий 338 мг | 15% |
| Всего углеводов 7г | 3% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 11г | |
| Витамин С 15,4 мг | 77% |
| Кальций 50,5 мг | 4% |
| Железо 2,2 мг | 12% |
| Калий 533 мг | 11% |
| Фолат, всего 141,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |