Храните это желе в банках, чтобы использовать его для бутербродов или тостов, или попробуйте приготовить желейные пончики по этому рецепту внутри.
Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 15 минут
Время обработки: 5 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Выход: 5 поллитровых банок
Ингредиенты
- 2 фунта свежей терпкой красной вишни или две по 16 унций. упак. замороженная красная вишня без косточек
- 2 стакана воды
- 1 1,75 унции уп. обычного порошкообразного фруктового пектина или 6 ст. классический порошкообразный фруктовый пектин
- 4 ½ стакана сахара
Направления
- Поместите свежую вишню без косточек или замороженную вишню в тяжелую кастрюлю объемом 6-8 литров. Добавьте воду. Довести до кипения (не кипятить). Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, около 15 минут или пока вишни не станут мягкими и кожица не начнет трескаться. С помощью толкушки для картофеля аккуратно раздавите вишни. Снимите с огня.
- Поместите мелкое сито над большой миской. Откиньте черешню на сито. Тыльной стороной большой ложки надавите на вишню, чтобы выпустить сок; выбросить косточки и мякоть. Застелите дуршлаг двойным слоем марли из 100-процентного хлопка; поставить над большой миской. Сок процедить через марлю; не отжимайте марлю или желе может быть мутным. Отмерьте 3 1/2 стакана сока. Выбросьте мякоть в марлю.
- В той же кастрюле смешайте 3 1/2 стакана вишневого сока и пектин. Доведите до полного кипения, постоянно помешивая. Добавьте сахар. Доведите до полного кипения, постоянно помешивая. Кипятить вкрутую 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня. Быстро снимите пену металлической ложкой.
- Разлейте горячее желе в горячие стерилизованные полулитровые банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите диски; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.
- Обрабатывайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 5 минут (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалите банки из консервной банки; круто на решетке.
Желе из вишни, розмарина и миндаля
Приготовьте как указано, только размешайте 1 ст. мелко нарезанного свежего розмарина и 1 ч. л. миндального экстракта в желе после снятия пены. Анализ пищевой ценности на порцию: то же, что и выше, за исключением 55 калорий, 14 г углеводов
Совет
Для лучшего вкуса выбирайте полностью созревшие вишни. Ищите пухлые вишни с глянцевой кожурой и насыщенным цветом. Выбрасывайте фрукты с треснувшей или расколотой кожурой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 54 | Калории |
| 13g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 54 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Всего сахара 13г | |
| Витамин С 1,1 мг | 6% |
| Кальций 2 мг | 0% |
| Калий 20 мг | 0% |
| Фолат, всего 0,9 мкг | |