Вариация традиционного тирамису: мы сохраняем маскарпоне, но вносим в него инновации.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 250 гмаскарпоне
- 80 г сахарной пудры
- 3 яйца
- 1 необработанный лимон
- 8 маленьких безе
- 2 ст. ложкилимонного сиропа
- 8 Мадлен
Подготовка
- Почистите лимон под водой, затем мелко натрите его цедру. Бланшируйте его несколько минут в кипящей воде.
- Разломайте отдельно мадлен, а также 4 безе.
- Разбейте яйца, отделив белки от желтков.
- В салатнице взбейте желтки с сахаром добела, затем добавьте маскарпоне.
- Хорошо перемешайте, чтобы получить однородный крем. Добавьте сок и цедру тертого лимона.
- Взбейте яичные белки и добавьте их в смесь.
- Разбавьте лимонный сироп 10 мл воды и вылейте смесь в глубокую тарелку.
- Окуните кусочки мадлен в этот сироп, затем, как только они немного пропитаются, положите их на дно 4 верринов.
- Вылейте крем маскарпоне наполовину, добавьте измельченные безе, затем добавьте остальной крем.
- Поставьте тирамису в холодильник минимум на 12 часов.
- В каждый стакан добавьте цедру лимона и небольшое безе, поставьте под решетку духовки. Наслаждайтесь охлажденным.
Совет: мадлен и безе можно заменить ложечным печеньем, лимонный сироп - лимонным ликером и украсить верх засахаренной лимонной цедрой.