Тикка - это слово, обозначающее маленькие кусочки еды. В некоторых регионах тикка делает еще один шаг вперед, чтобы описать кусочки мяса или овощей, маринованных, а затем запеченных в печи тандыр или на железных шампурах.
Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 30 минут
Время гриля: 5 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 4
Выход: 4 шпажки + 3/4 стакана чатни
Ингредиенты
- 1 рецепт Прессованный тофу, нарезанный на кусочки 1 1/2x3/4 дюйма
- 1 красный болгарский перец среднего размера, нарезанный на кусочки по 1 1/2 дюйма
- 1 небольшая красная луковица, нарезанная на кусочки по 1 1/2 дюйма
- 1 лайм
- 1 чашка простого 2% греческого йогурта
- 3 чайные ложки масала
- 3 чайные ложки тертого свежего имбиря
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотой куркумы
- 1 стакан свежих листьев кинзы
- ½ стакана свежих листьев мяты
- Дольки лайма
Масала
- 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки семян тмина
- 1 столовая ложка семян кориандра
- 2 чайные ложки семян горчицы
- 1 чайная ложка черного перца горошком
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- ¼ чайной ложки семян кардамона
- 4 целых зубчика
Направления
- Поместите прессованный тофу, болгарский перец и лук в закрывающийся пластиковый пакет, установленный в неглубокое блюдо. Для маринада убрать 1/2 ч. л. цедры и отжать 2 ст. сок из лайма. В небольшой миске смешайте цедру лайма, 1 ст. сока лайма, 1/2 стакана йогурта, 2 ч. л. масалы, 2 ч. л. имбиря, чеснока, соли и куркумы. Вылейте маринад на смесь тофу. Закройте пакет, аккуратно переверните, чтобы покрыть тофу и овощи. Мариновать в холодильнике от 30 до 60 минут.
- Тем временем для приготовления зеленого чатни в кухонном комбайне смешайте кинзу, мяту и оставшуюся 1 ст. сока лайма, 1/2 стакана йогурта, 1 ч. л. масала и 1 ч. л. имбирь. Накройте и обработайте до получения однородной массы, добавляя 1-2 ст. воды, если необходимо, чтобы достичь консистенции соуса. Приправьте по вкусу дополнительной солью.
- На четыре 10-дюймовые шпажки поочередно нанизать тофу, болгарский перец и лук. Смажьте решетку гриля жиром. Жарьте шашлычки под крышкой на среднем огне в течение 5-6 минут или до тех пор, пока тофу не станет золотистым, а овощи не станут хрустящими и нежными, время от времени переворачивая.
- Подавайте шашлык с зеленым чатни и дольками лайма.
Масала
Нагрейте 10-дюймовую сухую сковороду на среднем огне. Добавьте специи. Готовьте 1-2 минуты или до появления аромата, периодически встряхивая сковороду. Немного охладить. Мелко перемолоть в мельнице для специй или в ступке с пестиком. Хранить при комнатной температуре до 3 месяцев. Получается около 6 столовых ложек
Прессованный тофу
Слейте от 14 до 16 унций. уп. экстра-твердый тофу, упакованный в воду. Сложите два бумажных полотенца вчетверо. На тарелку выложите тофу между бумажными полотенцами. Утяжелите его, поставив сверху вторую тарелку и поставив на тарелку кастрюлю или несколько закрытых банок с едой. Дайте постоять 30 минут, заменяя бумажные полотенца, если они намокли полностью.
Совет
Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 30 минут. Добавляя кусочки тофу на шпажки, вставляйте их вдоль.
Сковорода-гриль
Или нагрейте смазанную маслом сковороду-гриль или сковороду на среднем огне. Жарьте шашлычки 6-8 минут или пока тофу не станет золотистым, а овощи не станут хрустящими и мягкими, время от времени переворачивая.
Пищевая ценность (на порцию)
| 159 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 17g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 159 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 5 мг | 2% |
| Натрий 528 мг | 23% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 17г | |
| Витамин С 43,9 мг | 220% |
| Кальций 390 мг | 30% |
| Железо 4,3 мг | 24% |
| Калий 213 мг | 5% |
| Фолат, всего 40,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |