Подвинься, консервированный соус для пасты. Всего за 10 минут это сочетание консервированных помидоров, красного вина, трав и каперсов превращается в насыщенный соус для всевозможных кулинарных целей.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 25 минут
Порции: 3
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- 1 чашка нарезанного лука
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 банки по 28 унций или четыре банки по 14,5 унций нарезанных кубиками помидоров с итальянскими травами, без жидкости
- ⅓ чашки сухого красного вина, сухого вермута или куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- ¼ - ½ чайной ложки молотого красного перца
- ⅓ чашки нарезанного свежего базилика или петрушки
- ¼ стакана каперсов без жидкости
- ¼ стакана мелко нарезанных вяленых помидоров, смазанных маслом (по желанию)
Направления
- В очень большой сковороде обжарьте лук и чеснок в 2 столовых ложках горячего оливкового масла на среднем огне в течение 4-5 минут или до мягкости. Добавьте помидоры, вино и молотый красный перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите без крышки 10 минут, периодически помешивая. Добавьте базилик, каперсы и, при желании, вяленые помидоры. Дать остыть 1 час.
- Разложите соус по трем контейнерам для заморозки по 2 чашки (или закрывающимся пакетам для заморозки емкостью 1 литр). Крышка; заморозка до 6 мес. Используйте порции соуса для трески по-сицилийски с соусом из томатов и каперсов и/или тортеллини с копченой колбасой в соусе из томатов и каперсов. Получается три порции по 2 чашки.
Сицилийская треска с соусом из томатов и каперсов
В очень большой сковороде разогрейте одну замороженную порцию томатно-каперсового соуса, накрыв крышкой, в течение 25 минут или до появления пузырьков, периодически помешивая. Добавьте 1/4 стакана золотистого изюма и, при желании, 1 столовую ложку бальзамического уксуса или лимонного сока. Посыпьте четыре 6 унций. филе трески или белой рыбы с кошерной солью и черным перцем; место в неглубокой сковороде с соусом, переворачивая, чтобы покрыть. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Готовьте под крышкой 8-10 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко расслаиваться. Подавайте рыбу с соусом к пасте орзо или рису и, при желании, посыпьте поджаренным нарезанным миндалем. Порции 4. Анализ питания на порцию: 353 калории, 35 г белка, 39 г углеводов, 5 г общего жира (1 г насыщенного жира), 72 мг холестерина, 2 г клетчатки, 12 г общего сахара, 18% витамина А, 28 % витамина С, 810 мг натрия, 6% кальция, 11% железа
Тортеллини с копчеными колбасками в томатно-каперсовом соусе
В кастрюле объемом от 4 до 6 литров нагрейте одну замороженную порцию томатно-каперсового соуса и 3 чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия на среднем огне, накрыв крышкой, 15 минут или пока соус не закипит, периодически помешивая. Добавьте две порции по 10 унций. упаковки охлажденных тортеллини с сыром и одну варено-копченую колбасу или колбасу Andouille весом 13,5 унций, разрезанную пополам вдоль и нарезанную ломтиками. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Тушите без крышки 7 минут, периодически помешивая. Добавьте 4 стакана нарезанного свежего шпината. На 6 порций. Анализ питания на порцию: 538 калорий, 24 г белка, 52 г углеводов, 26 г общего жира (9 г насыщенных жиров), 75 мг холестерина, 4 г клетчатки, 8 г общего сахара, 49% витамина А, 24 г. % витамина С, 1531 мг натрия, 15% кальция, 19% железа
Дополнительный вариант: Букатини с фрикадельками, брокколи и соусом из томатов и каперсов / Без использования
Приготовить 12 унций. макароны букатини или феттучини согласно инструкции на упаковке, добавив 4 чашки нарезанной брокколи в течение последних 5 минут приготовления. Слейте воду и отложите. В большой сковороде разогрейте одну замороженную порцию томатного соуса с каперсами и от 12 до 18 приготовленных по-итальянски куриных или говяжьих фрикаделек (от 12 до 20 унций), пока соус не растает, а соус и фрикадельки не прогреются, время от времени помешивая. Подавать с макаронами и брокколи. По желанию посыпать тертым пармезаном. Получается от 5 до 6 порций. Анализ питательных веществ на порцию: 458 калорий, 26 г белков, 67 г углеводов, 9 г общего жира (3 г насыщенных жиров), 52 мг холестерина, 5 г клетчатки, 10 г общего сахара, 20% витамина. А, 20% витамина С, 671 мг натрия, 11% кальция, 21% железа
Пищевая ценность (на порцию)
| 254 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 32г | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 3 | |
| 254 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 1697 мг | 74% |
| Всего углеводов 32 г | 12% |
| Всего сахара 19г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 92 мг | 460% |
| Кальций 114 мг | 9% |
| Железо 3,5 мг | 19% |
| Калий 112 мг | 2% |
| Фолат, всего 16,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |