Рецепт забытого овоща на основе топинамбура для подачи с жареной птицей, цесаркой или курицей.
Ингредиенты
- 500 гкартошка с твердой мякотью
- 500 гтопинамбур
- 2 яйца
- 150 г тертого сыра Эмменталь
- 30 г сливочного масла
- 20 мл жидких сливок
- 25 мл молока
- 1 щепотка тертого мускатного ореха
- 2 маленькие веточкирозмарина
- Соль и перец с мельницы
Подготовка
- Помойте картофель и топинамбур, затем готовьте их 5 минут в паровой корзине скороварки, добавив в воду небольшую веточку розмарина, образующую пар.
- Дайте остыть, затем очистите и нарежьте овощи тонкимикружочками примерно 2-3 мм, чтобы распределить их, смешав, в форме для запекания, предварительно смазанной маслом.
- Разогрейте духовку до 200°C (эт. 7).
- Разбейте яйца в террин. Взбейте их вилкой с молоком, сметаной, тертым сыром и мускатным орехом. Слегка посолите и дайте 3 оборота мельницы для перца.
- Посыпьте овощи этой заготовкой, следя, чтобы все было идеально покрыто. Посыпьте кусочками сливочного масла и несколькими веточками розмарина.
- Поставьте в духовку наполовину и поджаривайте около 20 минут, пока верх не станет достаточно золотистым.
- Подавайте горячим, в форме для запекания.
Чтобы топинамбур не очистился от кожуры, перед приготовлением почистите его жесткой щеткой под струей воды. Затем, когда они станут теплыми, просто протрите их впитывающей бумагой, прежде чем разрезать.