1 торт
рабочее время
100 минут
Для заварного теста
- 250 мл воды (или молока)
- 1 щепотка соли
- 60 г сливочного масла
- 150 г муки
- 4 яйца
- 1 щепотка разрыхлителя (с горкой)
- 50 г измельченного миндаля
Для ананасового крема
- 150 мл молока
- 4 яичных желтка
- Соль
- 100 мл ананасового сиропа
- 200 г сливочного масла комнатной температуры
Также
- Кондитерские мешки с большими и зубчатыми насадками
- Бумага для выпечки
- сахарная пудра для посыпки
Подготовка
Для заварного теста Доведите воду, соль и масло до кипения в маленькой кастрюле. Снимите с огня и всыпьте сразу всю муку.
Хорошо перемешайте деревянной ложкой и снова подожгите тесто на огне - энергично перемешивайте, пока шарик теста не отделится от дна и на дне кастрюли не образуется беловатый налет.
Дать немного остыть в миске и постепенно вмешать яйца ручным миксером, чтобы они хорошо смешались с тестом. Смешайте все вместе, чтобы получилось однородное, однородное тесто. После остывания вмешайте разрыхлитель. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия (верхний и нижний нагрев).
Вылейте тесто в кондитерский мешок с большой насадкой. Отсадите кольцо (около 24 см в диаметре) на противень, застеленный бумагой для выпечки, посыпьте миндалем и запекайте 30-35 минут. Достаньте из духовки, разрежьте пополам по горизонтали, но дайте остыть на решетке, лежа друг на друге.
Для ананасового крема Доведите молоко до кипения. Взбейте яичные желтки, щепотку соли и сироп до пышной массы. Добавьте горячее молоко, помешивая. Влейте яичное молоко обратно в кастрюлю и взбивайте до кремообразного состояния на медленном огне.
Сливки взбить на холодной водяной бане венчиком до остывания. Масло взбить до пышности и ложку за ложкой вмешивать в сливки примерно такой же температуры и охладить.
Налейте крем в кондитерский мешок с помощью насадки-зубца и выдавите на нижнюю часть кольца. Накройте крышкой и подавайте, посыпав сахарной пудрой.