Красные фрукты для изысканного десерта.
Ингредиенты
Для 6-8 человек
- 300 гпесочного теста
- 400 г красной смородины
- 80 г молотого миндаля
- 4 яичных белка
- 150 г сахарной пудры
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 10 г сливочного масла для формы Мука для формы
Подготовка
- Разогрейте духовку до 200°C (эт. 7).
- Раскатываем скалкой песочное тесто до толщины примерно 3 мм и наполняем пирог диаметром 28 см, предварительно смазанный маслом и посыпанный мукой.
- Сверните край в жгут и гильошируйте его зубцами вилки. Наколите дно, накройте листом бумаги для выпечки, слоем сушеной фасоли и готовьте вслепую 15 минут.
- Достаньте форму и дайте остыть. Установите температуру духовки на 100°C (эт. 3).
- Помойте и осушите грозди красной смородины, прежде чем удалить плодоножки с ягод зубцами вилки.
- Взбейте яичные белки до устойчивых пиков, затем добавьте сахарную пудру.
- После удаления бумаги и бобов посыпьте основу тарта миндальной пудрой. Аккуратно смешайте половину яичных белков со смородиной и вылейте в форму.
- Сверху выложите остальные белки, разровняйте и посыпьте сахарной пудрой. Поставьте в духовку наполовину и готовьте около 1 часа, пока безе не станет золотисто-коричневым. Подавайте пирог с безе из красной смородины теплым.
Маленькие советы
Белки лучше поднимутся, если достать яйца из холодильника хотя бы за 15 минут до их взбивания. Когда пирог будет почти готов, посыпьте его хлопьями миндаля, которые подрумянятся и придадут хрустящую нотку!