Ошеломите праздничную публику четырехслойным тортом, покрытым сказочной глазурью из масляного крема и увенчанным лесом пухлых розовых деревьев-безе.
Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 1 час
Порций: 16
Ингредиенты
Для торта:
- Спрей для выпечки с антипригарным покрытием
- 7 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
- 1 ½ стакана сахарного песка
- 1 ¾ стакана муки для выпечки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 5 яичных белков
- ¾ стакана молока
- 3 столовые ложки масла канолы
- 1 чайная ложка миндального экстракта
- 2 столовые ложки красных съедобных блесток
Для масляного крема:
- 5 яичных белков
- 1 стакан сахарного песка
- Щепотка соли
- 1 фунт несоленого сливочного масла, нарезанного и слегка размягченного
Собрать:
- Сахарная пудра
- 6 Деревья-безе (по желанию)
Дерево безе
- 3 яичных белка
- Щепотка соли
- 1 капля красного гелевого пищевого красителя
- ½ стакана мелкого сахарного песка
Направления
Для торта:
- Разогрейте духовку до 325°F. Застелите форму для выпечки размером 15x10x1 дюймов пергаментной бумагой. Покройте антипригарным спреем для выпечки; отложить.
- В большой миске взбейте масло и сахарный песок электрическим миксером на низкой скорости, пока они не смешаются. Увеличьте скорость до высокой и продолжайте взбивать, пока смесь не станет легкой и пушистой.
- В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Взбивайте в течение 30 секунд, чтобы распределить разрыхлитель. Отложить.
- В другой миске смешайте яичные белки, молочное масло и миндальный экстракт. Отложить.
- Попеременно добавляйте мучную и яичную смесь к масляной смеси, добавляя примерно половину каждой смеси при каждом добавлении. Взбивайте на низкой скорости до получения однородной массы после каждого добавления. Добавьте красные съедобные блестки, пока они не смешаются.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте лопаткой. Выпекайте от 20 до 25 минут или пока пирог не начнет отставать от краев и возвращаться в центр при легком прикосновении. Вынуть и полностью остудить в форме на решетке.
- Разрежьте торт пополам вдоль, а затем еще раз пополам поперек, чтобы получилось четыре прямоугольника 5x7 1/2 дюйма.
Для масляного крема:
- В большой жаропрочной миске взбейте яичные белки, сахар и соль над кипящей водой, пока сахар полностью не растает и смесь не нагреется до 160°F, около 8 минут. Постоянно взбивайте, чтобы яйца не начали готовиться.
- Уберите миску с кипящей воды. Взбейте миксером на высокой скорости до образования устойчивых пиков. Добавляйте масло понемногу за раз, пока смесь не загустеет и не станет однородной и легко намазываемой. Если смесь выглядит так, как будто она свертывается, добавьте еще один небольшой кусочек сливочного масла и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной.
Собрать:
Поместите один слой торта на подставку для торта. Нанесите ровный слой масляного крема на торт, примерно 3/4 стакана, и продолжайте добавлять слои и намазывать масляный крем, пока все слои не будут сложены (будет дополнительная глазурь). Поместите торт в морозильную камеру на 20-30 минут, чтобы крем застыл. Когда масляный крем затвердеет, распределите оставшийся масляный крем по торту ровным слоем. Охладите до застывания, около 30 минут. При желании украсить деревьями безе. Посыпать сахарной пудрой
Дерево безе
- Разогрейте духовку до 250°F. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Отложите. Подойдет большой кондитерский мешок с большой насадкой в виде звезды. Отложить.
- В большой миске взбейте яичные белки, соль и пищевой краситель электрическим миксером на высокой скорости, пока смесь не станет пенистой. Медленно добавляйте сахар, по столовой ложке за раз. Продолжайте взбивать, пока меренга не достигнет жестких пиков и не станет белой и блестящей.
- Переложите меренгу в кондитерский мешок с насадкой в виде звезды диаметром 1/4 дюйма и насадите на один противень маленькие "сосны" высотой от 2 до 3 дюймов, сначала аккуратно насадив звезду размером с четверть дюйма. на пергамент, а затем слегка повернуть кончик и насадить другую, меньшую форму звезды поверх первой. Продолжайте, пока не достигнете желаемой высоты, поднимая кончик так, чтобы безе заканчивалось пиком. Космические деревья на расстоянии 1 дюйм друг от друга. На второй противень насадите 3-4-дюймовые деревья. Выпекайте безе большего размера в течение 65-75 минут или до тех пор, пока безе не пропечется, но не подрумянится, добавив лист с меньшими деревьями через 10 минут выпекания. Выключите духовку и дайте безе высохнуть в духовке с закрытой дверцей в течение 1 час.
Пищевая ценность (на порцию)
| 473 | Калории |
| 31g | Жирный |
| 46g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 473 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 31 г | 40% |
| Насыщенные жиры 18г | 90% |
| Холестерин 75 мг | 25% |
| Натрий 255 мг | 11% |
| Всего углеводов 46г | 17% |
| Всего сахара 33г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 0 мг | 0% |
| Кальций 60 мг | 5% |
| Железо 1,2 мг | 7% |
| Калий 75 мг | 2% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 30,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |