Вдохновленный годами жизни Уби Симпсона в Испании, этот омлет в испанском стиле, известный как тортилья, можно приготовить в чугунной сковороде на гриле или на костре.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 35 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 2 ½ столовой ложки оливкового масла
- ½ стакана мелко нарезанной мелкой луковицы
- 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 4 небольшие картофелины, нарезанные ломтиками толщиной 1/8 дюйма (2 1/2 чашки)
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 6 взбитых яиц
- 4 унции острого сыра чеддер, нарезанного
- 1 авокадо, нарезанный дольками
- Цедра лимона
- Острый соус и/или свежая сальса
Направления
- Добавить 2 1/2 ст. оливкового масла в 9- или 10-дюймовую чугунную сковороду. Поместите сковороду на решетку гриля на средний уровень. Как только масло закипит, добавьте лук и чеснок; слой картофеля в сковороде и накройте гриль. Переворачивайте картофель каждые 2 минуты до золотистого цвета с обеих сторон, всего около 15 минут. Приправить 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. молотый черный перец.
- Убавьте огонь до средне-слабого; накройте крышкой и готовьте еще 4-5 минут, время от времени переворачивая, чтобы предотвратить подгорание. Добавьте яйца и сыр. Накройте крышкой и готовьте от 3 до 5 минут или пока яйца не взорвутся, приподняв яйца и наклонив сковороду один раз, чтобы сырые яйца вытекли под нее. Снимите сковороду с гриля и накройте фольгой. Дайте постоять 10 минут. Ослабьте бока тортильи. Аккуратно перевернуть тортилью на тарелку. Сверху посыпьте авокадо и цедрой лимона. Подавать с острым соусом и/или свежей сальсой. На 4 порции.
В духовке:
Разогрейте духовку до 350°F. Нагрейте 2 1/2 ст. оливкового масла в 9- или 10-дюймовой чугунной сковороде в течение 5 минут. Добавьте лук, чеснок и картофель, как указано. Готовить 15 минут, время от времени переворачивая картофель. Уменьшить до средне-низкого; варить еще 5 минут. Сезон по инструкции. Добавьте яйца и сыр. Выпекайте 8 минут, один раз приподняв и наклонив сковороду, чтобы сырые яйца стекали под нее. Достаньте сковороду из духовки и накройте фольгой. Дайте постоять 10 минут. Переверните и подавайте, как указано.
Советы
Уби любит заканчивать свою лепешку перцем Падрон. В чугунной сковороде на решетке гриля на среднем огне обжарьте перец в горячем масле до образования румяной корочки, периодически переворачивая. Посыпьте морской солью в виде хлопьев.
Пищевая ценность (на порцию)
| 441 | Калории |
| 30г | Жирный |
| 24g | Углеводы |
| 19g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 441 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 30г | 38% |
| Насыщенные жиры 10г | 50% |
| Холестерин 307 мг | 102% |
| Натрий 604 мг | 26% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 19г | |
| Витамин С 11,8 мг | 59% |
| Кальций 272 мг | 21% |
| Железо 2,5 мг | 14% |
| Калий 730 мг | 16% |
| Фолат, всего 89,8 мкг | |
| Витамин B-12 0,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |