Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 12 минут
Время ожидания: 5 минут
Общее время: 47 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- ⅓ чашки охлажденного кокосового молока с оригинальным вкусом
- ¾ чайной ложки неароматизированного желатина
- 3 столовые ложки сахарного песка
- ¼ чайной ложки прозрачного ванильного экстракта
- ⅛ чайной ложки кокосового экстракта (по желанию)
- ½ стакана муки общего назначения
- 3 столовые ложки несладкого какао-порошка
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- ⅛ чайной ложки соли
- 2 яичных белка
- ¼ чашки упакованного коричневого сахара
- 2 столовые ложки обезжиренного молока
- 2 столовые ложки масла канолы
- ½ чайной ложки ванили
- ¼ чашки кусочков темного шоколада или нарезанного темного шоколада
- 3 столовые ложки обезжиренных порций пополам
- 2 столовые ложки кокосовой стружки, слегка поджаренной
Направления
- Для кокосового крема налейте кокосовое молоко в миску из нержавеющей стали среднего размера. Высыпьте желатин на молоко. Дать постоять 5 минут. Поместите миску с молочной смесью в большую кастрюлю или жаровню, на дне которой около 3 дюймов кипящей воды. Нагревайте на среднем огне в течение 2-3 минут или пока желатин не растворится, часто помешивая молочную смесь (молоко может выглядеть отделенным).
- Осторожно достаньте миску с молочной смесью из кастрюли и поместите миску в большую миску, наполовину наполненную льдом. Добавьте в молочную смесь 1 столовую ложку сахарного песка, чистую ваниль и, при желании, кокосовый экстракт. Взбивайте смесь электрическим миксером на высокой скорости около 8 минут или до тех пор, пока смесь не загустеет и не образует пышных и жестких пиков (кончики стоят прямо). Отложите на время приготовления пирожных.
- Для тортов разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом шесть формочек для кексов диаметром 2 1/2 дюйма. Отложите. В средней миске смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль. В другой средней миске смешайте яичные белки, коричневый сахар, оставшиеся 2 столовые ложки сахарного песка, молоко, масло и ваниль. Добавить все сразу к мучной смеси. Взбейте, пока хорошо не смешано. Равномерно разложить по подготовленным формочкам для маффинов.
- Выпекать около 9 минут или до тех пор, пока не поднимутся, края не станут твердыми, а центры не будут похожи на жидкое тесто. Тем временем в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте шоколадную стружку и половинки шоколада. Готовьте в микроволновой печи, не накрывая крышкой, при мощности 30 процентов (средне-низкая) в течение 1-1 1/2 минут или до тех пор, пока шоколад почти не растает, один раз перемешав в середине приготовления. Дать постоять 2 минуты. Перемешайте до полной однородности.
- Вынуть коржи из духовки. Используйте две вилки, чтобы слегка открыть центры лепешек. Равномерно выложите растопленную шоколадную смесь в центры кексов (некоторая часть растопленного шоколада останется сверху). Выпекать еще 3 минуты. Дать постоять в формочках для маффинов на решетке 5 минут.
- Используйте тонкий нож, чтобы отделить кексы от краев чашек. Используйте две ложки, чтобы осторожно вынуть каждый корж из чашки. Переверните коржи на десертные тарелки. Сверху выложите смесь кокосового крема и посыпьте поджаренной кокосовой стружкой. Подавать немедленно.
Пищевая ценность (на порцию)
| 219 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 33g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| калорий 219 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Натрий 143 мг | 6% |
| Всего углеводов 33 г | 12% |
| Всего сахара 22г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 0,1 мг | 1% |
| Кальций 52 мг | 4% |
| Железо 1 мг | 6% |
| Калий 115 мг | 2% |
| Фолат, всего 21,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |