Моле - ароматный мексиканский соус, приготовленный из сушеного чили и темного шоколада. Соус идеально сочетается с овощами на гриле в этом вегетарианском блюде.
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 10 минут
Время гриля: 5 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Ингредиенты
- 1 рецепт Быстрого моле-соуса, (рецепт ниже)
- 4 средних цуккини и/или желтых кабачков, разрезанных вдоль на четыре части
- 1 средний баклажан, нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- 1 большая красная луковица, нарезанная ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 16 4-дюймовые жареные кукурузные лепешки
- 1 сметана в картонной упаковке 8 унций
- 1 чашка раскрошенного сыра кесо фреска или сыра фета
- Ломтики авокадо и/или свежая кинза
Соус для быстрого приготовления
- 2 столовые ложки тыквенных семечек
- 1 чайная ложка семян кунжута
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 чайные ложки порошка чили
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- 1 чашка соуса барбекю
- ½ унции горько-сладкого шоколада, нарезанного
- соус с острым перцем (по желанию)
Направления
- Приготовить быстрый молевый соус.
- Цуккини или кабачки, баклажаны и лук смажьте оливковым маслом; приправить солью и черным перцем.
- Для угольного гриля: на открытой решетке гриля готовьте овощи прямо на углях среднего размера в течение 5-8 минут или до мягкости, перевернув один раз в середине процесса гриля. (Для газового гриля предварительно разогрейте. Уменьшите огонь до среднего. Поместите овощи на решетку над огнем. Накройте крышкой и жарьте, как описано выше.) Нарежьте овощи кусочками.
- Подавайте овощи на гриле с соусом Quick Mole, поджаренными лепешками, сметаной, сыром, авокадо и кинзой. На 8 порций.
Соус для быстрого приготовления
- В большой сухой сковороде на среднем огне обжарьте семена тыквы и кунжута в течение 2-3 минут или до подрумянивания. Выньте из сковороды.
- В той же сковороде обжарьте лук и чеснок в горячем масле в течение 3 минут или до мягкости. Вмешайте порошок чили, тмин и корицу. Готовьте еще 1 минуту или до появления аромата. Добавьте соус барбекю, горько-сладкий шоколад и острый перечный соус (по желанию). Довести до кипения; уменьшить жар. варить, пока шоколад не растает. Немного охладить. Переложите луковую смесь и поджаренные семена в блендер или кухонный комбайн. Накройте крышкой и смешайте или обработайте до получения однородной массы. При необходимости разбавить водой; прохладный. Получается 1-1/2 чашки.
Поджаренные кукурузные лепешки:
(Найдите 4-дюймовые лепешки в магазинах, где продаются мексиканские продукты.) Смажьте обе стороны лепешек 1 ст. оливковое масло. Поместите на противень. Нагрейте в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту 8 минут или до золотистого цвета. Или, смазав маслом, поджарьте прямо над углями среднего размера по 30 секунд с каждой стороны или пока не прогреется.
Горячие:
Острый: 2 ч. л. порошок чили Острый: 3 ч. л. острый порошок чили Самый острый: 4 ч. л. острый порошок чили + острый соус барбекю
Пищевая ценность (на порцию)
| 464 | Калории |
| 28g | Жирный |
| 48g | Углеводы |
| 11g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 464 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 28г | 36% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 25 мг | 8% |
| Натрий 514 мг | 22% |
| Всего углеводов 48г | 17% |
| Всего сахара 16г | |
| Протеин 11г | |
| Витамин С 39 мг | 195% |
| Кальций 171,6 мг | 13% |
| Железо 2,2 мг | 12% |
| Калий 935 мг | 20% |
| Фолат, всего 92,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |