За исключением нескольких южных регионов (Юго-Запад, Прованс), которые предпочитают булочки для празднования Крещения, традиционная Galette des Rois готовится из слоеного теста. Всегда аппетитно, а в домашнем виде становится неотразимым!
Ингредиенты
- Слоеное тесто приготовлено по нашей инструкции
- Миндальный крем по нашему экспресс-рецепту
- 1 яйцо
- 1 щепотка сахара до коричневого цвета
- Для сиропа:
- 100 г сахара
- 10 мл воды
Подготовка
- Разделите слоеное тесто на две равные части. Сохраните один, чтобы приготовить второй блин, или заморозьте его (в удобной упаковке).
- Разделите другую часть на две части. Разложите их на два диска толщиной примерно 5 мм.
- Поместите диск на посыпанную мукой рабочую поверхность. Сверху распределите миндальный крем на расстоянии до 2 см от краев. Поместите туда боб.
- Кисточкой смочите края теста. Поместите второй диск, прижмите его к первому, прижимая его со всех сторон, но не зажимая макароны, чтобы слоеное тесто не поднялось. Для украшения сделайте небольшие надрезы по краю блина острым ножом (этот жест называется «чикет»), обязательно не сдавливая макароны, чтобы они могли расшириться.
- Переложите блин на предварительно влажный противень.
- В миске взбейте целое яйцо со столовой ложкой воды и щепоткой сахара. Смажьте блин верх, а не края, чтобы не «приклеить». Поставить в холодильник на 15 мин.
- Тем временем разогрейте духовку до 210°C (эт. 7).
- Достаньте блин из холодильника. На кончике ножа сверху нарисуйте узоры, например розетку или крестовину. Обжарить с яйцом второй раз.
- Поместите в духовку наполовину, готовьте 10-15 минут, чтобы подрумяниться, затем уменьшите температуру духовки до 180°C (поз. 6) и продолжайте готовить, пока блин не станет пышным и не станет золотисто-коричневым (25 минут до золотистого цвета). Всего 30 минут). Если он слишком подрумянится, защитите его поверхность листом бумаги для выпечки.
- Вскипятите воду и сахар до полного растворения. Дайте этому сиропу остыть. Смажьте им блин и оставьте в духовке еще на несколько минут, чтобы глазурь застыла.
- Достаньте блин из духовки, переложите блин на решетку и дайте ему полностью остыть.