Панцанелла - это итальянский салат, который обычно готовят из белого хлеба и подают в качестве гарнира; однако в этом простом рецепте цельнозерновой хлеб, бекон и картофель превращают классический ужин в сытный и полезный ужин.
Время приготовления: 25 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 55 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 4 стакана кубиков багета из цельнозерновой муки (1/2-дюймовые кубики)
- ½ стакана оливкового масла
- 1 фунт круглого красного картофеля, очищенного и нарезанного (около 3 чашек)
- ⅓ стакана нарезанной луковицы (1 маленькая)
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- ¼ стакана красного винного уксуса
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 2 стакана нарезанного салата романо
- 1 стакан нарезанных помидоров (2 средних)
- 4 ломтика бекона, обжаренные и раскрошенные
- 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. В большой миске смешайте кубики хлеба и 2 столовые ложки масла; бросить хорошо, чтобы покрыть. Выложите в форму для выпечки размером 15 x 10 x 1 дюйм.
- В той же большой миске смешайте картофель, лук, еще 2 столовые ложки масла, соль и перец; бросить хорошо, чтобы покрыть. Застелите вторую форму для выпечки размером 15 x 10 x 1 дюйм фольгой или пергаментной бумагой. Выложите картофельную смесь в подготовленную форму для запекания. Поместите обе формы в духовку. Выпекайте кубики хлеба в течение 12 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выпекайте картофельную смесь в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и мягкости. Перемешайте смесь в каждой форме по одному разу в середине выпекания.
- Для заправки в небольшой баночке с завинчивающейся крышкой смешайте оставшуюся 1/4 стакана масла, уксус и горчицу. Накройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось.
- В большой миске смешайте кубики хлеба, картофельную смесь, ромэн, помидоры, бекон и, при желании, петрушку. Полить заправкой; бросить, чтобы покрыть.
Совет:
Чтобы поджарить бекон, поместите ломтики в ненагретую большую сковороду. Поставьте на средний огонь. Готовьте около 5 минут или до хрустящей корочки, перевернув один или два раза. Слейте на бумажные полотенца. Раскрошите бекон.
Пищевая ценность (на порцию)
| 255 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 24g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 255 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 4 мг | 1% |
| Натрий 411 мг | 18% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 10,1 мг | 51% |
| Кальций 16 мг | 1% |
| Железо 0,8 мг | 4% |
| Калий 397 мг | 8% |
| Фолат, всего 32,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |