Цикорий - очень старое растение, которое можно без риска использовать для улучшения транзита и пищеварения.
Название египетского происхождения Cichorium intybus иллюстрирует его очень древнее использование. Современная медицина подтвердила его ценность как основного очищающего средства, стимулирующего пищеварительную секрецию и транзит. Его горькие начала отвечают за его аперитивную и противоязвенную активность. Кроме того, он обладает антибактериальными свойствами - это старинное средство против сальмонеллеза или бруцеллеза. Цихорин, содержащийся в его цветочных головках, в настоящее время изучается на предмет его васкулопротекторной способности (защиты кровеносных сосудов). Наконец, пищевая промышленность очень заинтересована в его замечательном богатстве витаминами (А, группы В и С) и минералами (К, Na, Ca, Mg, P, Fe).
Собирают весной и осенью, корень очищают, разрезают, затем сушат для внутреннего употребления.
После настоя травяной чай из свежих или сухих корней и листьев цикория принимают перед едой.
Поджаренный и измельченный корень используется для приготовления заменителя кофе без кофеина, но тонизирующего для желудка.