Циммес означает «возня» на идиш, но с этим простым рецептом этого не происходит. В кастрюле отделите свеклу от сладкого картофеля и пастернака, чтобы предотвратить изменение цвета.
Время приготовления: 30 минут
Время жарки: 1 час 25 минут
Общее время: 1 час 55 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 4 больших пастернака (около 1-1/2 фунта), очищенных и нарезанных на 2-3-дюймовые кусочки
- 1 ½ фунта свеклы размером от 1-1/2 до 2 дюймов, обрезанной и разрезанной пополам, или 2 большие свеклы, очищенные и нарезанные на кусочки размером от 2 до 3 дюймов
- 2 больших батата (около 1-1/2 фунта), очищенных и нарезанных на кусочки размером от 2 до 3 дюймов
- 2 большие луковицы, нарезанные на кусочки по 2-3 дюйма
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 головка чеснока, очищенная и разделенная на зубчики
- 1 чайная ложка кошерной соли или соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ½ чайной ложки острой паприки
- 1 7 унций сушеных абрикосов, разрезанных пополам
Направления
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. В жаровне выложите овощи рядами. Полить маслом. Посыпать зубчиками чеснока, солью, перцем и паприкой. Не перемешивать.
- Обложка; жарить 1 час (не перемешивать). Раскрыть; посыпать курагой. Аккуратно перемешивайте каждый ряд овощей, избегая смешивания разных овощей. Запекайте, не накрывая крышкой, еще 25-35 минут или пока овощи не станут мягкими, один раз перемешав. Для подачи смешайте овощи в миске. Подавать теплым. На 10-12 порций.
Мелкую свеклу чистить не нужно; хорошо потрите после обрезки. Надевайте полиэтиленовые перчатки при очистке крупной свеклы, чтобы не испачкать руки.
ПРОВЕРКА КУХНИ:
Паприка, молотая красная специя, полученная из мякоти сушеного мягкого перца, имеет маркировку «сладкая» или «острая». Используйте любой вариант для этого рецепта.
Пищевая ценность (на порцию)
| 192 | Калории |
| 3g | Жирный |
| 41g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 192 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 3 г | 4% |
| Натрий 264 мг | 11% |
| Всего углеводов 41 г | 15% |
| Всего сахара 19г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 15,9 мг | 80% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 1,6 мг | 9% |
| Калий 811 мг | 17% |
| Фолат, всего 100,8 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |