Выложите ломтики цуккини слоями с моцареллой, пармезаном и бешамелем с базиликом, чтобы приготовить вегетарианский итальянский ужин по рецепту, похожему на пюре из лазаньи и баклажанов Парм.
Ручное время: 1 час
Время ожидания: 20 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 5 очень больших цуккини (около 4 фунтов), с обрезанными концами и нарезанными вдоль на ломтики толщиной 1/2 дюйма
- Кулинарный спрей
- ½ чайной ложки морской соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- ¼ стакана несоленого сливочного масла
- 1 маленькая луковица или репчатый лук, мелко нарезанный (1/3 стакана)
- 3 столовые ложки муки общего назначения
- 2 чашки цельного молока или обезжиренного молока
- 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика и еще немного для посыпки
- ⅛ чайной ложки свеженатертого мускатного ореха
- 8 унций тонко нарезанного свежего сыра моцарелла
- 1 стакан свеженатертого сыра пармезан (2 унции)
- Морская соль в хлопьях
Направления
- Слегка смажьте ломтики цуккини кулинарным спреем с одной стороны; приправить солью и черным перцем. Работая партиями, обжаривайте цуккини на решетке закрытого гриля на сильном огне со стороны с покрытием в течение 4-8 минут или до образования подгоревших пятен; удалять. Отложите. Разогрейте духовку до 375°F. Сливочное масло размером 13 × 9 дюймов или 3 кварты. прямоугольная форма для выпечки.
- Для белого соуса: В средней кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук на среднем огне в течение 5 минут или до мягкости. Добавьте муку; готовьте 3 минуты или до светло-золотистого цвета, постоянно помешивая. Добавьте молоко, хорошо взбивая; довести до кипения. Уменьшить тепло; варить 2 минуты, часто помешивая. Добавьте базилик, мускатный орех, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. черный перец. Снимите с огня.
- Выложите треть белого соуса, треть ломтиков цуккини (отметки на гриле) и по половине моцареллы и пармезана; повторить слои. Сверху полейте оставшимся соусом и ломтиками цуккини (отмечены на гриле).
- Выпекать, не накрывая крышкой, 30-40 минут или до появления пузырьков и красивого коричневого цвета. Удалять; дать постоять 20 минут. Сверху посыпьте свежим базиликом и морской солью в виде хлопьев.
- СОВЕТ: В идеале вам нужны кабачки длиной около 9 дюймов, чтобы покрыть всю ширину формы для запекания.
Пищевая ценность (на порцию)
| 338 | Калории |
| 22г | Жирный |
| 19g | Углеводы |
| 17g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 338 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 22 г | 28% |
| Насыщенные жиры 13г | 65% |
| Холестерин 67 мг | 22% |
| Натрий 981 мг | 43% |
| Всего углеводов 19г | 7% |
| Всего сахара 12г | |
| Протеин 17г | |
| Витамин С 55 мг | 275% |
| Кальций 462 мг | 36% |
| Железо 1,5 мг | 8% |
| Калий 946 мг | 20% |
| Фолат, всего 87,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |