Происхождение
Цветная капуста (Brassica oleracea var. botrytis) также называется цветной капустой, сырной капустой, цветной капустой или виноградной капустой. Он происходит от архетипа капусты Brassica oleracea var. silvestris и, как и другие виды капусты, принадлежит к семейству крестоцветных (Brassicaceae). Первоначально произраставший в Средиземноморском регионе, он выращивался по всей Европе с 16 века. Цветная капуста - один из самых популярных видов капусты здесь, но она немного более требовательна к выращиванию, чем брокколи и другие виды капусты.
Внешний вид и рост
Цветная капуста имеет длинные овальные листья, которые растут из твердого стебля, который лишь немного выступает над землей. Они слегка волнистые по краям. В его центре находится соцветие из сомкнутых утолщенных бутонов. Они выросли в твердую желтовато-белую головку - головку цветной капусты. Это съедобное соцветие образуется в первый год выращивания. Помимо минералов и микроэлементов, цветная капуста содержит, в частности, витамин С. Если головки не собирать, растение дает побеги и образует желтые цветы и семена.
Местоположение и почва
Требовательная, требовательная цветная капуста лучше всего растет на суглинистой, глубокой, богатой питательными веществами почве, которая обладает хорошей водоудерживающей способностью. Высокое содержание кальция также важно для снижения его восприимчивости к киле. Идеальное значение pH составляет от 6 до 7. Капуста также предпочитает место на полном солнце или в полутени.
Севооборот и смешанная культура
Вообще, все виды капусты в огороде следует высаживать на одну и ту же грядку не ранее, чем через три-четыре года. Если вы хотите посеять сидераты перед выращиванием капусты, не используйте горчицу или редьку, так как эти растения тоже относятся к крестоцветным. Хорошими партнерами по совмещению цветной капусты являются горох, салат, лук-порей, сельдерей и шпинат. Последний также является отличным заполнителем промежутков, и его можно собрать до того, как капуста станет достаточно большой, чтобы покрыть всю грядку. Чеснок и лук, напротив, нельзя сажать рядом с цветной капустой.
Узнайте, как посадить огород из нашего подкаста
В огороде вы должны выращивать растения в правильном севообороте и практиковать смешанные культуры для получения богатого урожая. Николь Эдлер и редактор MY BEAUTIFUL GARDEN Фолкерт Сименс в подкасте «Grünstadtmenschen» объясняют, как правильно сажать грядки в саду, и дают советы, на что обязательно стоит обратить внимание. Слушай.
Посев
При выращивании цветной капусты рекомендуются весенние и осенние посадки, так как летом восприимчивость к вредителям выше. С ранними сортами лучше начать выращивание рассады в помещении. Посев происходит в семенные лотки с конца февраля или начала марта, так как предварительная обработка занимает от 30 до 45 дней, пока рассада не будет готова к посадке. Для этого засыпьте семена двумя миллиметрами грунта. 18 градусов по Цельсию идеальны для прорастания, после чего их помещают очень ярко при температуре от 12 до 14 градусов по Цельсию. После того, как появятся первые листья, пересадите растения в отдельные маленькие горшки или многоярусные поддоны. Примерно через четыре-шесть недель молодые растения цветной капусты достигают размера, подходящего для посадки.
Посадить цветную капусту
Внесите большое количество извести и компоста из водорослей в почву осенью или примерно за две недели до посадки. При посадке цветной капусты добавьте дополнительную порцию извести прямо в посадочную лунку. Расстояние посадки составляет 50 х 50 сантиметров. Желательно укрытие пленкой, особенно при раннем посеве до апреля. Поздние сорта с посевом до июня высаживают на расстоянии 60 х 60 сантиметров в грядку.
Еда закрытые соцветия цветной капусты
Уход
Цветной капусте нужно много воды. Слишком мало воды приводит к плохому росту листьев и маленьким головкам. Недостаток воды также способствует стрелкованию. После полива молодых растений сначала следует сократить полив на две-три недели. Это стимулирует рост корневой системы. После этого для хорошего урожая важна регулярная подача воды. Кроме того, следует периодически измельчать овощи, чтобы уменьшить испарение почвы и взрыхлить почву. Так как цветная капуста чувствительна к травмам, при уходе за ней важно работать аккуратно. Слой мульчи обеспечивает равномерное увлажнение почвы летом. Большинство видов капусты после того, как они вырастут, также желательно немного сложить в кучу. Цветная капуста очень требовательна к питательным веществам. Поэтому удобряйте растения один или два раза летом роговой мукой. Кроме того, вы можете еженедельно подкармливать цветную капусту разбавленным навозом крапивы или другим органическим растительным удобрением.
Поскольку сильный солнечный свет вызывает пожелтение цветной капусты, растение следует притенять. В частности, более старые сорта имеют тенденцию к желтому цвету, поскольку у большинства новых сортов листва окружает соцветия. Для затенения просто сложите один или два больших листа внутрь и положите их над головой. Чтобы листья оставались в таком положении, следует соединить оба конца листьев зубочисткой.
Сбор и использование цветной капусты
Урожай можно собирать с июня по октябрь, примерно через восемь-двенадцать недель после посадки, в зависимости от времени посадки. Овощи созреют, когда капуста достигнет желаемого размера и станет твердой на ощупь. При сборе срезают весь стебель с соцветием. Цветную капусту чаще всего готовят на пару или варят, но также можно жарить или запекать. В отличие от брокколи, овощ можно есть и в сыром виде, но тогда белые соцветия плохо усваиваются. Также в моде домашний рис из цветной капусты, низкоуглеводная альтернатива обычному рису или цветная капуста на гриле. Цветную капусту можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней после сбора. Если вы хотите сохранить цветную капусту, то не следует срезать все растение, а выдергивать его из земли вместе с корнями. Удалите нижние листья и повесьте цветную капусту вверх дном в прохладном влажном подвале. В таком виде он может храниться около четырех недель. Ее можно хранить до двенадцати месяцев, если заморозить цветную капусту после сбора урожая.
Будь то в качестве овощного гарнира, в супах или в панировке: цветная капуста имеет слегка ореховый вкус и содержит много витаминов
Спящий режим или защита от зимы
Особенностью являются так называемые зимние сорта цветной капусты. Они переносят морозы до -12 градусов - поэтому могут оставаться на грядке всю зиму и готовы к сбору урожая с апреля. Однако выращивание рекомендуется только в мягких регионах, например, на Нижнем Рейне или в грабене Верхнего Рейна. Рекомендуемые зимние сорта цветной капусты: «Selection Z» и фиолетовый сорт «Purple Cape».
Советы по разнообразию
Сорта цветной капусты различаются по форме и цвету кочана, времени выращивания и тому, являются ли они самоукрывающимися или нет. Если вы хотите внести в грядку немного цвета, лучше всего выращивать цветную капусту ярких сортов. Помимо желтых и зеленых сортов, во Франции и Италии особенно популярны фиолетовые сорта, например «Виолетто ди Сицилия». Большинство старых сортов образуют меньшие по размеру кочаны, чем более современные гибридные сорта (сорта F1).
- 'Neckarperle' хорошо подходит для домашнего сада, так как имеет широкое окно сбора урожая.
- 'Erfurter Zwerg' - сорт с маленькими головками, но неприхотливый в уходе.
- 'Odysseus' формирует розы немного крупнее. Сорт нуждается в затенении, как и 'Neckarperle'.
- 'Граффити' образует пурпурные головки, которые при приготовлении становятся зелеными.
- ‘Сансет’ собирают осенью. Кочаны относительно молодого сорта ярко-оранжевые.
- 'Альфа' - ранний сорт с белыми головками и светлой листвой.
Романеско (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) - особый вид цветной капусты
Особым вариантом цветной капусты является романеско (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis). Желто-зеленая капуста характеризуется завораживающей структурой цветка из фракталов и спиралей Фибоначчи и особенно высоким содержанием витамина С.
Болезни и вредители
Цветная капуста пользуется популярностью не только у огородников, но и у вредителей растений. Одним из таких вредителей, способных причинить большие убытки, является капустная мошка. Заражение можно распознать по тому, что молодые листья капусты скручиваются. Профилактически помогает выращивание в местах, открытых для ветра, и выращивание молодых растений под начесом. Как и другие виды капусты, цветная капуста также подвергается нападению капустной мухи, личинки которой поедают корни. Вот где защитные сетки для овощей могут помочь в профилактических целях. Они также доказали свою эффективность против гусениц белокочанной бабочки, которые также являются одними из наиболее распространенных вредителей капусты. При возникновении килы, вызванной слизевиком, следует сделать семилетний перерыв в выращивании. Пораженные растения необходимо немедленно убрать с грядки и утилизировать с бытовыми отходами.