Время приготовления: 40 минут
Время маринования: 1 час
Время гриля: 19 минут
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 2 часа 9 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 6 куриные грудки без костей и кожи
- ¼ стакана оливкового масла
- Сок и цедра одного лайма
- 1 столовая ложка измельченного чеснока (около 6 зубчиков)
- 1 ½ чайной ложки кошерной соли
- ½ чайной ложки молотого перца
- 2 ломтика желтого лука толщиной 1/2 дюйма
- 5 томатильо, (около 1/2 фунта) удалить кожуру, промыть
- 1 початок свежей сладкой кукурузы, очищенной
- 1 средний чили поблано, длиной от 3 до 4 дюймов
- ¼ стакана плотно упакованных свежих листьев кинзы
- ½ чайной ложки коричневого сахара
- ½ стакана сметаны
- 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
- дольки свежего лайма
- Нарезанный перец халапеньо
- Веточки кинзы
Направления
- Удалите мягкие ткани с нижней стороны каждой груди, если они есть (сохраните для другого использования). По одной положите каждую грудку гладкой стороной вниз между двумя листами полиэтиленовой пленки. Отбейте до толщины 1/2 дюйма (см. совет ниже).
- В большом закрывающемся пакете смешайте 1/4 стакана оливкового масла, 2 столовые ложки сока лайма, чеснок, соль и перец. Добавьте курицу, выдавите из пакета воздух и запечатайте. Поверните, чтобы покрыть равномерно. Мариновать в холодильнике от 1 до 2 часов.
- Подготовьте гриль для прямого приготовления на среднем огне (около 400 градусов по Фаренгейту). Приготовьте томатно-кукурузную сальсу: смажьте лук, помидоры, кукурузу и перец чили оливковым маслом. Жарьте овощи на прямом среднем огне с максимально закрытой крышкой, пока лук слегка не обуглится, помидоры не станут мягкими и не начнут разрушаться, кукуруза не станет мягкой, а перец чили не станет мягким и слегка обугленным, переворачивая по мере необходимости. (Около 10 минут для лука и от 12 до 15 минут для помидоров и чили.) Поместите чили в миску. Накрыть пластиком; дайте пару 10 минут.
- Чили очистить от кожуры; отказаться. Удалите стебель и семена. Поместите овощи (кроме кукурузы), кинзу, коричневый сахар и 1/4 чайной ложки соли в кухонный комбайн или блендер. Вихревой до пюре; перемешать с кукурузой. Добавьте больше коричневого сахара или соли по вкусу.
- Увеличьте температуру гриля до высокой (около 500 градусов по Фаренгейту) или добавьте дополнительные угли и нагревайте до высокой температуры. Достаньте курицу из пакета, дав лишней жидкости стечь обратно в пакет; отказаться от жидкости. Жарьте курицу гладкой стороной вниз на прямом сильном огне с максимально закрытой крышкой, пока не появятся заметные следы, 3-4 минуты. Повернуть; жарить только до готовности, еще 1-2 минуты. Переложить на блюдо.
- В миске смешайте сметану, 1 столовую ложку оливкового масла, цедру лайма, оставшийся сок, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. При подаче посыпьте курицу ложкой сальсы. Добавьте сметану с лаймом, дольки лайма, нарезанный халапеньо и кинзу. На 6 порций.
Прямое приготовление на гриле:
Для этого метода продукты помещаются на решетку гриля непосредственно над источником тепла. Прямой гриль лучше всего подходит для обжаривания и приготовления небольших, нежных кусков, которые готовятся не более 30 минут, например, стейков, гамбургеров или курицы без костей.
Куриный цыпленок:
Поместите куриные грудки между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Используя плоский молоток для мяса или скалку, аккуратно отбейте мясо, начиная с более толстого конца грудки и отбивая до толщины 1/2 дюйма.
Пищевая ценность (на порцию)
| 328 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 10г | Углеводы |
| 37g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 328 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 96 мг | 32% |
| Натрий 579 мг | 25% |
| Всего углеводов 10г | 4% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 37г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 50,5 мг | 4% |
| Железо 1,8 мг | 10% |
| Калий 547 мг | 12% |
| Фолат, всего 24,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,8 мг | |