Maque Choux - это основное блюдо каджунской кухни, состоящее из приправленной специями кукурузы и других овощей. Используйте приправу, например сальсу, для этих сэндвичей с рваной курицей.
Время приготовления: 45 минут
Время медленного приготовления: 5 часов
Общее время: 45 минут
Порций: 4
Выход: 4 бутерброда
Ингредиенты
- 10 куриных бедрышек на кости (всего около 4 фунтов), без кожи
- 1 ⅓ стакана уксусного соуса барбекю
- ⅔ чашки светлого пива
- 2 булочки, разделенные на кусочки
- 1 рецепт Maque Choux
Маке Шу
- ⅓ стакана нарезанной луковицы (1 маленькая)
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 1 стакан замороженной кукурузы
- ¼ чашки нарезанного красного сладкого перца
- ¼ чашки нарезанного сельдерея
- ¼ стакана сгущенного обезжиренного молока
- ½ чайной ложки нарезанного свежего тимьяна
- ⅛ чайной ложки соуса из острого перца в бутылках
- Дэш соль
Направления
- Поместите курицу в мультиварку объемом 3,5 или 4 литра. В средней миске смешайте соус барбекю и пиво. Вылейте смесь на курицу.
- Накройте крышкой и готовьте на слабом огне от 5 до 6 часов или на сильном огне от 2 1/2 до 3 часов. Используя шумовку, достаньте курицу из плиты, сохранив жидкость от варки. Когда достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, снимите мясо с костей; выбросьте кости. С помощью двух вилок разделите курицу на кусочки.
- Для соуса снимите жир с жидкости для приготовления пищи. Отмерьте 2 стакана жидкости для приготовления пищи; откажитесь от любой оставшейся жидкости. Налейте 2 стакана жидкости в среднюю кастрюлю. Варить на медленном огне, не накрывая, в течение 10-12 минут или до тех пор, пока объем не уменьшится примерно до 1 чашки.
- Тем временем разогрейте жаровню. Вырежьте половинки булочек, оставив 1/2-дюймовые оболочки. Жарьте на расстоянии 5-6 дюймов от огня в течение 1-2 минут или пока булочки не подрумянятся.
- Для подачи выложите половину измельченной курицы на поджаренные половинки булочек. Полить половиной соуса. (Поместите оставшуюся нарезанную курицу в контейнер для морозильной камеры, сбрызните оставшимся соусом. Накройте и заморозьте на срок до 1 месяца.) Используя шумовку, выложите Maque Choux на бутерброды.
Маке Шу
В средней сковороде с антипригарным покрытием обжарьте лук в горячем масле на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте кукурузу, сладкий перец и сельдерей. Готовьте около 4 минут или пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая. Добавьте сгущенное молоко, тимьян, соус из острого перца и соль. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите, не накрывая крышкой, около 2 минут или пока слегка не загустеет. Для подачи используйте шумовку
Пищевая ценность (на порцию)
| 351 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 39g | Углеводы |
| 32г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 351 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 129 мг | 43% |
| Натрий 840 мг | 37% |
| Всего углеводов 39г | 14% |
| Всего сахара 15г | |
| Протеин 32г | |
| Витамин С 15,9 мг | 79% |
| Кальций 86 мг | 7% |
| Железо 1,9 мг | 11% |
| Калий 415 мг | 9% |
| Фолат, всего 28,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |