Курица для этого рецепта основного блюда с низким содержанием жира сначала обмакивается в яичную смесь, а затем обваливается в миндальной смеси, чтобы придать ей хрустящую текстуру. Быстро увядший шпинат дополняет запеченную курицу.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 8 минут
Общее время: 33 минуты
Порций: 4
Ингредиенты
- 4 половинки куриной грудки без кожи и костей (всего от 1 до 1-1/4 фунта)
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 2 столовые ложки пахты
- ½ стакана мелко нарезанного миндаля
- ½ стакана панко (панировочных сухарей в японском стиле) или мелких сухих панировочных сухарей
- 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина
- ¼ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка арахисового масла или масла канолы
- 1 лук-шалот, нарезанный
- 8 стаканов свежих листьев шпината
- ¼ чайной ложки соли
- Свежемолотый черный перец
- Листья свежей мяты (по желанию)
Направления
- Поместите одну половинку куриной грудки между листами полиэтиленовой пленки. Плоской стороной молотка для мяса отбейте курицу до толщины от 1/4 до 1/2 дюйма. Повторите с оставшимися половинками грудки.
- В неглубокой посуде смешайте яйцо и пахту. В другом неглубоком блюде смешайте миндаль, панко, розмарин и 1/4 чайной ложки соли. Обмакивайте куриные грудки по одной в яичную смесь, переворачивая. Дайте стечь излишкам, затем окуните кусочки курицы в миндальную смесь, переворачивая.
- В 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте курицу, при необходимости, по половинке за раз, в горячем масле на среднем огне в течение 4-6 минут или до тех пор, пока она не перестанет быть розовой, перевернув один раз в середине приготовления. Удалить курицу из сковороды; согреться.
-
В той же сковороде обжаривайте лук-шалот в каплях от 3 до 5 минут или до мягкости, часто помешивая. Добавьте шпинат и 1/4 чайной ложки соли; готовьте и перемешивайте около 1 минуты или пока шпинат не завянет. Подавать курицу с вяленым шпинатом. Посыпать перцем и, по желанию, мятой.
Цыпленок в миндальной корочке
Пищевая ценность (на порцию)
| 276 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 33g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 276 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 66 мг | 22% |
| Натрий 456 мг | 20% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 33г | |
| Витамин С 18,3 мг | 92% |
| Кальций 121,2 мг | 9% |
| Железо 3,2 мг | 18% |
| Калий 700 мг | 15% |
| Фолат, всего 145,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |