В этом фаворите китайской еды на вынос, приготовленном во фритюрнице, гораздо меньше жира и натрия, чем в большинстве ресторанных вариантов. Если ваша корзина для аэрогриля меньше, попробуйте готовить партиями, чтобы было достаточно места для циркуляции воздуха и поджаривания курицы.
Время активности: 20 минут
Общее время: 35 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 большое яйцо
- 1 фунт куриных бедрышек без кожи и костей, обсушенных и нарезанных на куски размером от 1 до 1 1/4 дюйма
- ⅓ стакана плюс 2 ч. л. кукурузный крахмал, разделенный
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки молотого белого перца
- 7 столовых ложек куриного бульона с низким содержанием натрия
- 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
- 2 столовые ложки кетчупа
- 2 чайные ложки сахара
- 2 чайные ложки неприправленного рисового уксуса
- 1 ½ столовой ложки масла канолы
- 3 - 4 перца чили де арбол, нарезанных и очищенных от семян
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего имбиря
- 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
- 2 столовые ложки тонко нарезанного зеленого лука, разделить
- 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
- ½ чайной ложки поджаренных семян кунжута
Направления
- В большой миске взбить яйцо, добавить курицу и хорошо обвалять. В другой миске смешайте 1/3 стакана кукурузного крахмала с солью и перцем. Переложите курицу вилкой в смесь из кукурузного крахмала и перемешайте лопаткой, чтобы каждый кусочек был покрыт.
- Переложите курицу на решетку аэрофритюрницы (или в корзину для фритюрницы, партиями), оставляя небольшое пространство между кусочками. Разогрейте фритюрницу до 400°F в течение 3 минут. Добавьте взбитую курицу; готовьте от 12 до 16 минут, встряхивая продукты на полпути. Дайте высохнуть от 3 до 5 минут. Если курица еще влажная с одной стороны, готовьте еще 1-2 минуты.
- Смешайте оставшиеся 2 чайные ложки кукурузного крахмала с бульоном, соевым соусом, кетчупом, сахаром и рисовым уксусом. Нагрейте масло канолы и перец чили в большой сковороде на среднем огне. Когда слегка шипит, добавьте имбирь и чеснок; готовьте до появления аромата, около 30 секунд.
- Повторно взбейте смесь кукурузного крахмала; перемешать в смесь в сковороде. Увеличьте огонь до средне-высокого. Когда соус начнет пузыриться, добавьте курицу. Перемешайте, чтобы покрыть; готовьте, пока соус не загустеет и хорошо не прилипнет к курице, около 1 1/2 минуты. Выключить тепло; добавьте 1 столовую ложку зеленого лука и кунжутного масла. Переложите на сервировочную тарелку, посыпьте семенами кунжута и оставшейся 1 столовой ложкой зеленого лука.
Пищевая ценность (на порцию)
| 302 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 18g | Углеводы |
| 26г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 302 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Натрий 611 мг | 27% |
| Всего углеводов 18г | 7% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 26г | |
| Кальций 30 мг | 2% |
| Калий 176 мг | 4% |