Не нужно специально ходить в пекарню, чтобы купить твисты с корицей. Этот рецепт выпечки еще вкуснее и готовится прямо на вашей кухне!
Время приготовления: 25 минут
Время подъема: 2 часа 45 минут
Время выпечки: 12 минут
Общее время: 3 часа 22 минуты
Порции: 20
Ингредиенты
- 3 ½ - 4 стакана муки общего назначения
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- ¾ стакана молока
- ½ стакана сахарного песка
- ⅓ стакана сливочного масла
- ¾ чайной ложки соли
- 2 яйца
- ¼ стакана сливочного масла
- ⅔ стакана коричневого сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 ½ стакана сахарной пудры
- ¼ чайной ложки ванили
- ⅛ чайной ложки молотой корицы
- Молоко
Направления
- В большой миске смешайте 1 1/2 стакана муки и дрожжи; отложить. В небольшой кастрюле нагрейте и перемешайте 3/4 стакана молока, сахарный песок, 1/3 стакана сливочного масла и соль, пока они не станут теплыми (120-130 °F), а масло почти не растает. Добавить в мучную смесь вместе с яйцами. Взбивайте электрическим миксером на низкой или средней скорости в течение 30 секунд, постоянно очищая стенки чаши. Взбивайте на высокой скорости в течение 3 минут. Используя деревянную ложку, добавьте как можно больше оставшейся муки.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Замесить достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось умеренно мягкое, гладкое и эластичное тесто (всего 3-5 минут). Сформируйте из теста шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, один раз перевернув, чтобы смазать поверхность; крышка. Дать подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (около 2 часов).
- Обмять тесто. Выверните на слегка посыпанную мукой поверхность; накройте и дайте отдохнуть 10 минут. Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой или фольгой с антипригарным покрытием; отложить. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 20x16 дюймов.
- В небольшой кастрюле растопить оставшуюся 1/4 стакана сливочного масла на слабом огне. Добавьте коричневый сахар и 1 чайную ложку корицы; хорошо перемешать. Немного остудить и равномерно распределить смесь по тесту. Нарежьте тесто поперек на двадцать 1-дюймовых полос. Каждую полоску сложите пополам, конец к концу, и скрутите несколько раз. Расположите витки на расстоянии 2 дюймов друг от друга на подготовленных противнях. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно почти не увеличится вдвое (45-60 минут).
- Разогрейте духовку до 375°F. Выпекайте от 12 до 15 минут или до золотисто-коричневого цвета. Немного остудить на решетке.
- В небольшой миске смешайте сахарную пудру, ваниль, 1/8 чайной ложки корицы и достаточное количество молока (2-3 столовые ложки), чтобы получилась густая консистенция. Взбейте до получения однородной массы и полейте булочки, когда они теплые.