Сделайте кабачки еще вкуснее, начинив их козьим сыром или карамелизированным луком.
Время приготовления: 40 минут
Время жарки: 30 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 2,5 фунта мускатной тыквы, разрезанной вдоль пополам, очищенной от семян и кожуры
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки черного перца
Карамелизованный лук
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 большая сладкая луковица (например, Vidalia или Walla Walla), разрезанная вдоль пополам и тонко нарезанная
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
Коричневое масло
2 столовые ложки сливочного масла
Направления
- Разогрейте духовку до 400ºF. Застелите форму для запекания размером 15x10 дюймов фольгой; покройте фольгу кулинарным спреем.
- Поместите половинки тыквы плоской стороной вниз в подготовленную форму. Смажьте 1 ст. растопленного сливочного масла и посыпать 1/2 ч. л. соль и перец. Жарить 10 минут; прохладный. Разрежьте тыкву поперек у основания кусочков шеи, примерно на 1/2 дюйма от краев полостей.
- Поместите кусочки тыквы плоской стороной вниз на рабочую поверхность. Расположите палочки для еды или деревянные ложки вдоль противоположных сторон каждой части шеи. Нарежьте тыкву поперек на ломтики толщиной 1/4 дюйма, остановившись, когда нож коснется палочек для еды или ручек ложки, чтобы не разрезать насквозь.
- Вернуть тыкву на сковороду и сбрызнуть оставшейся 1 ст. растопленное масло. Запекайте еще 20-30 минут или до мягкости.
Карамелизованный лук
В большой сковороде на средне-слабом огне разогрейте масло. Добавить лук, соль и перец. Готовьте под крышкой от 13 до 15 минут или пока лук не станет мягким, периодически помешивая. Раскрыть; готовьте и помешивайте на среднем огне еще 3-5 минут или до золотистого цвета
Коричневое масло
В небольшой кастрюле на медленном огне разогрейте сливочное масло, пока оно не растает. Продолжайте нагревать, пока масло не станет светло-золотистым
Коричневое масло и баттернат с карамелизированным луком
Подготовьте, как указано в шаге 3. В небольшой миске смешайте по 3/4 стакана КАЖДОГО тертого сыра грюйер и карамелизированного лука, 2 ст. коричневого масла и 1 ст. нарезала свежий тимьян. Исключите козий сыр, грецкие орехи и шалфей. Начините 1/4 стакана луковой смеси между ломтиками тыквы. Смешайте 1 стакан сухариков и 1/4 стакана куриного бульона с оставшейся луковой смесью; разделить между тыквенными полостями. Продолжайте в соответствии с указаниями, за исключением того, что не добавляйте глазурь и, при желании, посыпьте дополнительным тимьяном. Анализ пищевой ценности на порцию: 272 калории, 8 г белков, 28 г углеводов, 16 г общего жира (8 г насыщенных жиров), 39 мг холестерина, 4 г клетчатки, 6 г общего сахара, 329% витамина А, 56% витамина С, 398 мг натрия, 27% кальция, 9% железа
Баттернат с гранатом и козьим сыром
Подготовьте, как указано в шаге 3. В небольшой миске смешайте 1 стакан (4 унции) мелко нарезанных кубиков сыра из козьего молока, 3/4 стакана мелко нарезанных грецких орехов и 2 ч. л. мелко нарезанного свежего шалфея. Начините 1/4 чашки смеси между ломтиками тыквы. Разделите оставшуюся смесь между тыквенными полостями. Верните тыкву на сковороду и сбрызните дополнительным количеством растопленного сливочного масла. Жарить еще 20-30 минут. Тем временем для глазури в небольшой кастрюле налить 1 стакан гранатового сока, 1 ст. сахара и 1/8 ч. л. соль до кипения; уменьшить жар. Варите на медленном огне, не накрывая, 15 минут или до тех пор, пока объем не уменьшится до 3 ст. Вмешайте 1 ч. л. мелко нарезанный свежий шалфей; остудить (глазурь загустеет по мере остывания). Сверху тыкву посыпать 1/4 стакана зерен граната и сбрызнуть глазурью. При желании добавьте дополнительно шалфей. Анализ питательных веществ на порцию: 325 калорий, 10 г белков, 30 г углеводов, 21 г общего жира (8 г насыщенных жиров), 30 мг холестерина, 5 г клетчатки, 10 про.
Пищевая ценность (на порцию)
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| % Дневная стоимость | |
| Витамин С 29,8 мг | 149% |
| Фолат, всего 62,7 мкг | |
| Витамин B-12 0 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |