Пирог с орехами и тыквой. Завершите пирог, щедро посыпав морской солью в виде хлопьев.
Ручное время: 35 минут
Общее время: 4 часа 20 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 рецепт Запеченные пирожки
- 1 банка тыквы на 15 унций
- ½ стакана упакованного коричневого сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чайной ложки молотого имбиря
- ¼ чайной ложки соли
- 3 слегка взбитых яйца
- ¾ стакана пополам или светло-кремовый
- 2 столовые ложки бурбона
- 1 чайная ложка ванили
- 3 столовые ложки мелассы
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 стакан половинок пекана
- ½ чайной ложки морской соли в хлопьях
- 1 рецепт Взбитые сливки Бурбон (по желанию)
Запеченный пирожок
- 1 ¼ стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайной ложки соли
- ⅓ стакана сливочного масла, нарезанного кубиками
- 2 столовые ложки шортенинга
- 4 столовые ложки очень холодной воды
Направления
- Приготовить запеченный корж; отложить. Разогрейте духовку до 375°F. В большой миске смешайте тыкву, 1/2 стакана коричневого сахара, корицу, имбирь и 1/4 чайной ложки соли. Вмешайте яйца, пока они не смешаются. Смешайте пополам, бурбон и ваниль, пока не смешано. Аккуратно вылейте тыквенную смесь в тесто. Выпекайте в течение 40 минут или пока края не начнут вздуваться, а центр почти не застынет, при необходимости накрыв края коржа фольгой, чтобы предотвратить подрумянивание.
- Тем временем в небольшой кастрюле смешайте патоку, сливочное масло и 1 столовую ложку коричневого сахара. Варить и помешивать, пока сахар не растворится, а масло не растает. Вмешайте орехи пекан. Аккуратно выложите ореховую смесь поверх пирога. Поместите застеленный фольгой противень на решетку под пирогом. Выпекайте еще 15 минут или пока центр не схватится. Посыпать сверху морской солью и полностью остудить. Охладите в течение 2 часов. Подавайте со взбитыми сливками из бурбона, если хотите.
Запеченный пирожок
- В средней миске смешайте муку, сахар и соль. Используйте блендер для кондитерских изделий, чтобы нарезать масло и шортенинг до размера горошины. Добавьте 1 столовую ложку воды на порцию мучной смеси, аккуратно перемешайте вилкой. Переместите влажное тесто в сторону чаши и продолжайте с оставшейся водой, пока все тесто не станет влажным. Замесите тесто в 6-8 приемов, пока оно не схватится. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите в течение 30 минут.
- Разогрейте духовку до 425°F. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в 13-дюймовый круг. Сложите тесто вчетверо и переложите на 9-дюймовую тарелку для пирога с острием в центре; разворачиваться. Обрежьте края теста примерно на 1/2 дюйма за края формы для пирога. Сложите лишнее тесто под себя, чтобы сформировать край.
- Защипните края коржа по желанию. Проткните бока и дно коржа вилкой. Застелите тесто фольгой двойной толщины и утяжелите тесто утяжелителями для пирогов или сушеной фасолью. Выпекайте корж от 10 до 12 минут или пока он не высохнет и не застынет. Осторожно снимите фольгу и груз и запекайте еще 3-4 минуты или до очень светло-коричневого цвета. Круто полностью.
Взбитые сливки из бурбона:
В охлажденной миске взбейте 1 стакан взбитых сливок, 1 столовую ложку бурбона и 2 чайные ложки сахарного песка до образования мягких пиков.
Пищевая ценность (на порцию)
| 433 | Калории |
| 26г | Жирный |
| 44g | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 433 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 26 г | 33% |
| Насыщенные жиры 10г | 50% |
| Холестерин 102 мг | 34% |
| Натрий 482 мг | 21% |
| Всего углеводов 44 г | 16% |
| Всего сахара 25г | |
| Белок 7г | |
| Витамин С 2,6 мг | 13% |
| Кальций 94 мг | 7% |
| Железо 2,8 мг | 16% |
| Калий 373 мг | 8% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 54,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |