Сладкая вареная груша выводит традиционный тыквенный пирог на совершенно новый уровень.
Ручное время: 1 час
Общее время: 4 часа 40 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 рецепт Запеченные пирожки
- 2 маленькие груши Боск
- 1 стакан гранатового сока
- ½ стакана рубинового портвейна
- ⅓ стакана сахарного песка
- 1 звездчатый анис
- 1 банка тыквы на 15 унций
- ⅔ стакана коричневого сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки апельсиновой цедры
- ¼ чайной ложки молотого душистого перца
- 4 слегка взбитых яйца
- 1 стакан половинного или легкого крема
- 1 ½ чайной ложки кукурузного крахмала
- ½ стакана зерен граната
- 1 очищенный и нарезанный клементин
Запеченный пирожок
- 1 ¼ стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайной ложки соли
- ⅓ стакана сливочного масла, нарезанного кубиками
- 2 столовые ложки шортенинга
- 4 столовые ложки очень холодной воды
Направления
- Подготовить скорлупу из запеченного теста; отложить. Груши очистить и разрезать вдоль пополам. Используйте пресс для дыни, чтобы удалить сердцевины из груш. Тем временем в небольшой кастрюле смешайте гранатовый сок, портвейн, сахар и бадьян. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте половинки груши. Вернуть жидкость к кипению. Варить под крышкой 15-20 минут или пока груши не станут мягкими. Снимите с огня и переложите груши и жидкость для варки в миску. Охладите до готовности к использованию.
- Разогрейте духовку до 375°F. В большой миске смешайте тыкву, коричневый сахар, корицу, имбирь, соль, апельсиновую цедру и душистый перец. Добавьте яйца; перемешать до объединения. Постепенно вмешайте сливки, пока они не смешаются. Аккуратно вылейте тыквенную смесь в запеченную скорлупу. Накройте края пирога фольгой, чтобы они не подрумянились, и выпекайте в течение 55-60 минут или пока края не поднимутся, а центр не затвердеет. Остудить на решетке. Охладите в течение 2 часов.
- Выньте груши из жидкости для варки и нарежьте вдоль. В небольшой кастрюле смешайте 1/2 стакана жидкости для варки и кукурузный крахмал, пока они не смешаются. Откажитесь от оставшейся жидкости и аниса. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Снять с огня и немного остудить. Добавьте зерна граната и кусочки клементина. Верхний пирог с кусочками груши и гранатовой смесью.
Запеченный пирожок
- В средней миске смешайте муку, сахар и соль. Используйте блендер для кондитерских изделий, чтобы нарезать масло и шортенинг до размера горошины. Добавьте 1 столовую ложку воды на порцию мучной смеси, аккуратно перемешайте вилкой. Переместите влажное тесто в сторону чаши и продолжайте с оставшейся водой, пока все тесто не станет влажным. Замесите тесто в 6-8 приемов, пока оно не схватится. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите в течение 30 минут.
- Разогрейте духовку до 425°F. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в 13-дюймовый круг. Сложите тесто вчетверо и переложите на 9-дюймовую тарелку для пирога с острием в центре; разворачиваться. Обрежьте края теста примерно на 1/2 дюйма за края формы для пирога. Сложите дополнительное тесто под себя, чтобы сформировать край.
- Защипните края коржа по желанию. Проткните бока и дно коржа вилкой. Застелите тесто фольгой двойной толщины и утяжелите тесто утяжелителями для пирогов или сушеной фасолью. Выпекайте корж от 10 до 12 минут или пока он не высохнет и не застынет. Осторожно снимите фольгу и груз и запекайте еще 3-4 минуты или до очень светло-коричневого цвета. Круто полностью.
Пищевая ценность (на порцию)
| 437 | Калории |
| 17g | Жирный |
| 62g | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 437 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 17 г | 22% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 125 мг | 42% |
| Натрий 412 мг | 18% |
| Всего углеводов 62 г | 23% |
| Всего сахара 38г | |
| Белок 7г | |
| Витамин С 9 мг | 45% |
| Кальций 94 мг | 7% |
| Железо 2,7 мг | 15% |
| Калий 363 мг | 8% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 67,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |