Классическая начинка для тыквенного пирога с пушистым взбитым маскарпоне и засахаренными орехами пекан для эффектного праздничного десерта. Рецепты тыквы редко бывают такими декадентскими!
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 1 час
Общее время: 30 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 1 Рецепт теста для пирога с одним тестом
- 1 стручок ванили, разрезать вдоль
- 1 банка тыквы на 15 унций
- ¾ чашки упакованного коричневого сахара
- 2 яйца
- 1 яичный желток
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого имбиря
- ½ чайной ложки мелко натертой цедры лимона
- ½ чайной ложки мелко натертой апельсиновой цедры
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
- ¼ чайной ложки молотой гвоздики
- 1 стакан взбитых сливок
- ¼ чашки сыра маскарпоне
- 3 столовые ложки сахарного песка
- 1 чайная ложка ванили
- 1 Рецепт засахаренных орехов пекан
Выпечка для пирога с одним тестом
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чашки сокращения
- ¼ стакана сливочного масла, нарезанного или измельченного
- ¼ стакана холодной воды
Засахаренные орехи пекан
- ½ стакана крупно нарезанных орехов пекан
- ¼ стакана сахара
- 1 столовая ложка сливочного масла
Направления
- Разогрейте духовку до 350ºF. Подготовьте тесто для пирога с одним коржом. На слегка посыпанной мукой поверхности руками слегка приплюсните тесто. Раскатайте тесто от центра к краям в круг диаметром около 12 дюймов. Оберните круг теста вокруг скалки. Разверните в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Выложите тесто в форму для пирога, не растягивая его. Обрежьте тесто на 1/2 дюйма за края формы для пирога. Загнуть под дополнительное тесто даже с краем тарелки. Обожмите край по желанию. Не прокалывать тесто.
- Кончиком маленького острого ножа соскребите семена с стручка ванили. Отложите семена. В большой миске взбейте тыкву и коричневый сахар электрическим миксером на средней скорости, пока они не смешаются. Добавьте яйца, яичный желток, корицу, соль, имбирь, цедру лимона, цедру апельсина, мускатный орех, гвоздику и семена ванили. Взбейте до однородности. Вылейте тыквенную смесь на застеленную тестом тарелку.
- Выпекать около 1 часа или пока нож, вставленный ближе к центру, не будет выходить чистым. Если необходимо предотвратить чрезмерное подрумянивание, неплотно накройте края пирога фольгой на последние 10-15 минут выпечки. Остудить на решетке. Накройте и охладите в течение 2 часов.
- В средней миске смешайте взбитые сливки, сыр маскарпоне, сахарный песок и ваниль. Взбивайте на средней скорости до образования мягких пиков (кончики закручиваются). Выложите смесь с маскарпоне поверх пирога. Посыпать засахаренными орехами пекан.
Выпечка для пирога с одним тестом
- В миске среднего размера смешайте муку и соль. С помощью кондитерского блендера нарежьте масло и жир, пока кусочки не станут размером с горошину.
- Влейте 1 столовую ложку воды на часть мучной смеси; взбить вилкой. Отодвиньте смоченное тесто в сторону чаши. Повторяйте увлажнение мучной смеси, добавляя по 1 столовой ложке воды за раз, пока мучная смесь не станет влажной. Соберите смесь муки в шар, осторожно замесите, пока она не схватится.
- На слегка посыпанной мукой поверхности слегка приплюсните тесто руками. Раскатать тесто от центра к краям в круг диаметром около 12 дюймов.
- Оберните круг теста вокруг скалки. Разверните в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Выложите тесто в форму для пирога, не растягивая его.
- Обрежьте тесто на 1/2 дюйма за края формы для пирога. Загнуть под дополнительное тесто, даже с краем тарелки. Обожмите край по желанию. Не прокалывайте тесто. Наполните и выпекайте, как указано в рецептах.
Засахаренные орехи пекан
- Застелите противень фольгой. Смазать фольгу маслом; отложите противень в сторону. В маленькой тяжелой сковороде смешайте орехи пекан, сахар и масло. Готовьте на среднем огне, периодически встряхивая сковороду, пока сахар не начнет таять. Не перемешивайте. Уменьшить огонь до минимума; продолжайте готовить, пока сахар не станет золотистым, периодически помешивая.
- Вылить смесь на подготовленный противень, равномерно распределив. Охладить полностью. Разбить на куски.
Приготовить засахаренные орехи пекан. Переложить в герметичный контейнер; крышка. Хранить при комнатной температуре до 1 недели. Приготовьте пирог, как указано в шаге 3. Накройте и охладите до 2 дней. Перед подачей приготовьте смесь маскарпоне, как указано в шаге 4, и распределите поверх пирога. Посыпать засахаренными орехами пекан.
Не можете найти стручки ванили? Вместо этого используйте 2 чайные ложки ванильного экстракта. Для еще более острого профиля специй добавьте в начинку 1/4 чайной ложки молотого кардамона. Побалуйте себя: выложите 1 столовую ложку вашего любимого подогретого карамельного соуса на кусок пирога.
Пищевая ценность (на порцию)
| 442 | Калории |
| 28g | Жирный |
| 45г | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 442 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 28г | 36% |
| Насыщенные жиры 13г | 65% |
| Холестерин 111 мг | 37% |
| Натрий 318 мг | 14% |
| Всего углеводов 45г | 16% |
| Всего сахара 27г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 2,4 мг | 12% |
| Кальций 60,6 мг | 5% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 192 мг | 4% |
| Фолат, всего 48,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |