Придайте своему любимому кофейному десерту осеннюю нотку. Тыква идеально сочетается с теплыми специями и кофейным сиропом, который пропитывает каждый слой.
Ручное время: 30 минут
Время выпечки: 15 минут
Время охлаждения: 2 часа
Порции: 12
Ингредиенты
- 1 стакан муки общего назначения
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
- 4 яйца комнатной температуры
- 1 ⅓ стакана сахарного песка
- 1 стакан консервированной тыквы
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 стакан мелко нарезанного обжаренного фундука
- 1 рецепт Кофейный сироп
- 1 рецепт Кленовый крем с маскарпоне
- Несладкий какао-порошок (по желанию)
Кофейный Сироп
- ½ стакана сахара
- ½ стакана воды
- 2 столовые ложки порошкового растворимого кофе эспрессо
- 1 столовая ложка амаретто
- 1 столовая ложка орехового ликера
Кленовый крем с маскарпоне
- 2 стакана густых сливок
- 1 контейнер сыра маскарпоне на 8 унций
- ¼ стакана кленового сиропа
Направления
- Слегка смажьте маслом три 9-дюймовые круглые формы для выпечки; выстелите дно формы пергаментной бумагой. Смазанный маслом и присыпанный мукой пергамент. В небольшой миске смешайте первые шесть ингредиентов (включая мускатный орех).
- Разогрейте духовку до 375°F. В большой миске взбейте яйца миксером на высокой скорости около 5 минут или до густоты и лимонного цвета. Постепенно добавляйте сахар, взбивая на средней скорости до легкой и воздушной массы. Взбейте тыкву и лимонный сок на низкой скорости. Добавьте смесь муки; взбить только до объединения. Разложите тесто по подготовленным формам, равномерно распределяя. Посыпать орехами.
- Выпекать около 15 минут или пока пирог не будет пружинить при легком прикосновении. Немедленно отделите края лепешек от формы. Выньте коржи из форм и аккуратно снимите пергамент. Прохладные кексы, орехами вверх, на решетке. Посыпать пирог любыми орехами.
- Для сборки положите один корж орехами вверх на сервировочную тарелку. Сбрызнуть одной третью кофейного сиропа. Смазать 3/4 стакана крема с кленовым маслом и маскарпоне. Повторите слои торта, сиропа и крема. Добавьте оставшийся слой торта; сбрызните оставшимся сиропом и щедро смажьте сверху сливками. Распределите оставшийся крем по слоям. Наклоните длинную чистую лопатку вертикально к торту, чтобы соскребать излишки крема с боков.
- Накройте и охладите от 2 до 24 часов. Перед подачей посыпьте дополнительно фундуком и посыпьте какао-порошком (если используете).
Кофейный Сироп
В небольшой кастрюле смешайте сахар, воду и молотый кофе. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Слегка кипятить 1 минуту. Снимите с огня. Добавить амаретто и ореховый ликер
Кленовый крем с маскарпоне
В большой миске взбейте сливки, сыр маскарпоне и кленовый сироп миксером на средней или высокой мощности до образования мягких пиков (кончики закручиваются)
Кофейный Сироп
В небольшой кастрюле смешайте 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана воды и 2 ст. растворимый кофе эспрессо в порошке. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Слегка кипятить 1 минуту. Снимите с огня. Вмешайте 1 ст. каждый амаретто и ликер из фундука.
Кленовый крем с маскарпоне
В большой миске взбейте 2 стакана густых сливок, один на 8 унций. контейнер с сыром маскарпоне и 1/4 стакана кленового сиропа взбить миксером на средней или высокой мощности до образования мягких пиков (кончики закручиваются).
Если у вас есть только одна или две формы для выпечки, вы можете выпекать эти кексы партиями - просто держите лишнее тесто в холодильнике.
Пищевая ценность (на порцию)
| 498 | Калории |
| 31g | Жирный |
| 51g | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 498 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 31 г | 40% |
| Насыщенные жиры 15г | 75% |
| Холестерин 131 мг | 44% |
| Натрий 186 мг | 8% |
| Всего углеводов 51 г | 19% |
| Всего сахара 38г | |
| Белок 7г | |
| Витамин С 2,2 мг | 11% |
| Кальций 109 мг | 8% |
| Железо 1,7 мг | 10% |
| Калий 232 мг | 5% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 42,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |