Американская тюремная система представляет собой переполненный, иногда драконовский лабиринт, в котором содержится более 2 миллионов человек в более чем 1700 тюрьмах штатов, 109 федеральных тюрьмах, более чем 3100 местных тюрьмах, около 1700 исправительных учреждений для несовершеннолетних., военные тюрьмы, иммиграционные центры содержания под стражей, психиатрические лечебницы и так далее, и так далее.
Многие проблемы, связанные с установкой, глубоки и тревожны. Часто упускаемая из виду, но все же важная проблема: еда в большинстве тюрем ужасна.
То, что система предоставляет тем миллионам, которые сейчас находятся в заключении в американской тюремной системе, для многих является не чем иным, как кризисом общественного здравоохранения. Кто-то может счесть это само по себе преступлением. Жестоко и необычно.
" Когда мы говорим о качестве еды, нас не волнует ее вкус. Заключенные не просят вкусную, роскошную еду. Они просто хотят, чтобы еда была питательной", - говорит Лоретта Рафай, исследователь политики правозащитной группы Prison Voice Washington. «Люди думают, что заключенные просят филе-миньон. Это не так. Они просто хотят пищу, не обработанную кучей текстурированного растительного белка, нездоровых масел и белой муки. Им нужны только свежие овощи и фрукты и достаточное количество белок."
Накормление заключенных
Невозможно преуменьшить трудности с кормлением такого большого количества заключенных и сделать это достаточно дешево, чтобы налогоплательщики, оплачивающие счета, не восстали. Накормить такое количество заключенных дорого. Оценки варьируются в миллионах долларов в год на штат.
Это тоже сложно. Как видно извне, один вид еды не подходит всем. Некоторым заключенным требуется специальная диета по религиозным соображениям (например, кошерная или халяльная) или по состоянию здоровья (безглютеновая или безмолочная). Правила в отношении особых запросов варьируются от штата к штату и даже от учреждения к учреждению. По словам Рафаи, многие тюрьмы удовлетворяют запросы там, где это возможно. Но это не всегда легко и эффективно.
Заключенный в Нью-Йорке в 2018 году обратился в суд, чтобы заставить государственные тюрьмы признать его право на питание, которое не вызывало аллергии на молочные продукты и подходило для его рациона как еврея-назорея. Федеральный судья встал на сторону штата, постановив, что требования заключенного лягут чрезмерным бременем на штат. Апелляционный суд отменил это решение.
В деле Нью-Йорка отмечается, что в исправительном учреждении северной части штата есть кошерная кухня и кошерное питание, хотя это не подходит для назореев. Но во многих тюрьмах по всей стране нет специализированных кухонь, потому что все больше и больше еды расфасовано и доставлено сторонними поставщиками, чтобы сократить расходы.
Из отчета Prison Voice Washington за 2016 год:
Поскольку [Correctional Industries, поставщик продуктов питания для тюрем в штате Вашингтон] взяла на себя управление питанием по всему штату, она постепенно отказалась от всех свежеприготовленных натуральных продуктов. Все без исключения основные блюда теперь представляют собой подогретый продукт высокой степени переработки с высоким содержанием натрия. За исключением порции бобов, постные, натуральные белки никогда не подаются ни в одном приеме пищи. Необработанное мясо никогда не подается.
Даже если пища приготовлена в соответствии с религиозными или диетическими требованиями, это не означает, что она питательна или сбалансирована. Часто, говорит Рафай, если у заключенного, скажем, непереносимость глютена, глютен из еды просто удаляется. Ничто не заменит его.
Помимо питания для людей с особыми потребностями, обычная еда в обычной тюрьме или пенитенциарном учреждении примерно такая, как вы и ожидаете: часто скудная, скудная и совершенно неаппетитная. И, конечно же, дешево. По данным The Guardian, в некоторых тюрьмах заключенных кормят менее чем на 1 доллар 20 центов в день.
Ужин в честь Дня Благодарения в тюрьме округа Марикопа (Аризона) под руководством бывшего бескомпромиссного шерифа Джо Арпайо стоил 56 центов, согласно The Marshall Project, некоммерческой журналистской группе, занимающейся вопросами уголовного правосудия. Еда включала чашку моркови, чашку картофельного пюре и основное блюдо, 5 унций (141 грамм) чего-то, что называется соевой запеканкой из индейки. Выглядит так же плохо, как и звучит.
В своем отчете за 2016 год издание Prison Voice Washington раскрыло несколько этикеток продуктов питания, подаваемых в учреждениях по всему штату. Ингредиенты блюда под названием «индейка аля король» включали «индюшачьи концы», коричневый сахар и изоляты соевого белка.
«Просто сравните эти [этикетки] как-нибудь с этикеткой органического корма для кошек», - говорит Рафай. «Вы увидите, что есть много более вкусных кормов для кошек, которые многие заключенные предпочли бы есть».
Но ведь они заключенные, верно?
Аргумент о том, что из-за того, что заключенные совершили преступления, которые заслуживают тюремного заключения, означает, что они не заслуживают ничего, кроме основ питания, игнорирует основную истину: плохая еда приводит к нездоровому питанию. Нездоровое питание приводит к проблемам со здоровьем. А это приводит к чрезмерным расходам на здравоохранение.
Исследование Министерства юстиции, проведенное в 2011-2012 годах, в последний год, когда проводилось Национальное исследование заключенных, показало, что 74 процента заключенных в тюрьмах и тюрьмах штата и федеральных тюрьмах имеют избыточный вес, ожирение или патологическое ожирение. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, заболевания, связанные с ожирением, включают болезни сердца, инсульт, диабет и рак. Анализ Инициативы тюремной политики показал, что «исправительные учреждения тратят почти в шесть раз больше на здравоохранение, чем на питание».
Кто платит заключенным, которые должны лечиться от таких болезней? Джон К. Налогоплательщик, естественно. «Никто не занимается математикой с затратами на здравоохранение в долгосрочной перспективе», - говорит Рафай.
В конце концов, экономия на расходах за счет отказа от блюд, лишенных какой-либо питательной ценности, обойдется всем. Национальная комиссия по исправительному здравоохранению в отчете Конгрессу под названием «Состояние здоровья заключенных, которые скоро будут освобождены», указывает на мудрость в том, чтобы уделять больше внимания тому, что служат в тюрьмах, чем тому, что они тратят на еду..
«Тюрьмы и тюрьмы предлагают уникальную возможность улучшить контроль над болезнями в обществе, - говорится в отчете, - предоставляя улучшенное медицинское обслуживание и профилактику заболеваний заключенным до их освобождения».
Все начинается, говорят защитники, с того, что на поднос кладут лучшую еду.
Интересно
В отчете Prison Voice Washington за 2016 год нехватка постного белка была названа, пожалуй, самым вопиющим дефицитом питательных веществ в тюрьмах штата Вашингтон, в которых содержится более 18 000 человек. Согласно отчету, служба общественного питания «почти никогда не подает нежирный белок, а также рыбу, морепродукты или семена. Слово «индейка» в меню обозначает не настоящее мясо индейки, а скорее искусственно обработанный и сформированный продукт, содержащий некоторое количество материала индейки. Единственный предлагаемый необработанный постный белок - это вареная фасоль, и ее предлагают только пять раз каждые 28 дней».
Часто задаваемые вопросы о питании в тюрьме
Почему тюремная еда такая плохая?
Бюджетные ограничения являются серьезной причиной того, что тюремная еда такая плохая. Накормить такое количество людей дорого, особенно когда счета оплачивают налогоплательщики. Многие люди не задумываются о последствиях кормления заключенных непитательной пищей для здоровья и считают, что те, кто совершил преступления, не заслуживают здоровой или хорошей еды.
Какую еду едят заключенные?
Наиболее распространенная пища заключенных включает хлеб, картофель, фасоль, суп, молоко и, в редких случаях, кусочек свежих фруктов. Многие «мясные» блюда нарезают съедобным соевым продуктом. Другие, более вкусные продукты можно приобрести в тюремном магазине, но они могут дорого обойтись заключенным.
Можно отправить еду в тюрьму?
Во многих тюрьмах не принимают еду. Если они это сделают, это должно соответствовать политике отдельной тюрьмы. Часто лучше договориться о добавлении денег на счет заключенного или внести предоплату за продуктовый набор от компании, которая напрямую связана с тюрьмой (и, следовательно, разрешена).
Какую вкусняшку подают в основном заключенным?
В особых случаях, таких как Рождество, сокамерникам могут давать немного лучшую еду, хотя термин «фантазия» является натяжкой. Обычно это какое-то мясо, запеченный картофель или пюре и салат. Когда дело доходит до последнего приема пищи в камере смертников, заключенные могут выбирать, что они хотят есть.