Сицилийская пчела, находящаяся под угрозой исчезновения, обязана своим сохранением работе пчеловода из близ Палермо Карло Амодео, которого мы встретили на его земле. Впереди Сицилию!
Карло Амодео, выдающийся пчеловод
Если вы проедете через древний сицилийский курортный город Термини Имерезе, недалеко от Палермо, не стесняйтесь посетить Карло Амодео. Его эксплуатация, затерянная в сети небольших дорог, висящих над городом, сама по себе стоит того, чтобы обойти разноцветную стену ульев, приветствующую посетителя при входе.
Пчеловод с глазами цвета Тирренского моря - это не просто кто-то: он, помимо прочего, внес большой вклад в спасение Apis mellifera sicula - более известного как сицилийская пчела - после дикого завоза на остров нескольких подвидов черных пчел в 1930-х и 1980-х годах. История представляет собой чудо: «В 1987 году, изучая агрономию в Университете Палермо и будучи студентом-энтомологом, я обнаружил три колонии сицилийских пчел на старый фермерский дом, переживший полное запустение. Они были нежными и не поддались паразиту варроа. Эта встреча стала настоящим шоком, любовь с первого взгляда!Исследование электрофорезом показало чистоту породы 90% Поэтому я начал с изоляции их на острове Устика, где не было риска скрещивания, и в конце работы по отбору пациентов которое длилось несколько лет, мне удалось выделить две линии - это позволило мне заняться разведением и избежать проблем инбридинга. Сегодня я достиг уровня чистоты 100% и у меня более 1800 ульев, разбросанных по островам (Устика, Филикуди, Вулкано, прим. редактора) и в провинциях острова».
Чтобы защитить свой скот, Карло запустил обширную программу разведения, селекции и распространения сицилийских пчел, в частности, предлагая ульи, предназначенные для опыления в теплицах, продавая стаи и продавая несколько медов, которые иногда экспортируются. вплоть до Соединенных Штатов. В то же время, в 2008 году, он присоединился к движению Слоу Фуд и создал местное подразделение (или президиум) для защиты своего протеже. К нему присоединились восемь пчеловодов, и в 2012 году он воспользовался поддержкой региона для начала исследований новых генетических линий и создания станций осеменения.
Формула пчеловодства 1
Это правда, что сицилийская черная пчела, являющаяся примером генетической изменчивости, является сокровищем, о котором может мечтать любой пчеловод. Родом из Африки, этот подвид нежен и спокоен и выращивает выводок с сентября до конца июля. Он настолько неагрессивен, если его не смешивать, что пчеловод может справиться с ним голыми руками без защитной одежды! По словам Карло, он также будет производить больше меда и прополис, чем его двоюродный брат, даже в самые жаркие часы дня. Вишенкой на торте является то, что он знает, как защититься от восточного шершня (Vespa orientalis). «Он просто перестает летать в те моменты, когда хищник наиболее активен», - объясняет нам его спасатель, спокойно давя голыми руками забредшего в медовый домик шершня!
Но этот динамизм имеет некоторые недостатки. Сицилийские пчелы, адаптированные к субтропическому климату, не переносят холодный климат. Он также требует постоянного контроля: с декабря здесь работают уже 8-9 менеджеров! Поэтому она легко превращается в роевку:нередко в улье можно обнаружить несколько сотен маточников,даже неоплодотворенные королевы, мирно живущие со своей матерью в одной колонии
Но Карло отвергает эти опасности: для пчеловода урожаи следуют друг за другом почти круглый год. В своем медовом домике мужчина раз в неделю извлекает мед, чтобы предотвратить его окисление из-за высоких температур в улье. Операция проводится в холодном состоянии, и после декантации и заливки драгоценный нектар хранится в холодном помещении при температуре 5°C, чтобы он сохранил все свои свойства.
Исключительная антиоксидантная сила
“Согласно исследованию кафедры медицинской химии и токсикологии Университета Федерико II в Неаполе, некоторые из моих медовобладают гораздо большей антиоксидантной силой, чем знаменитый мед манука, который производят в Австралии и Новой Зеландии. Они также обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами», - объясняет пчеловод, приглашая нас попробовать его миндальный мед (мандорлу). Янтарная паста, собранная в центре Сицилии пчелами, которые бросают вызов ветру, холоду и зимним дождям, восхитительно тает во рту и раскрывает тонкий аромат, который затем усиливается горечью. Перед своим медовым органом Карло продолжает свою дегустация, заставляющая нас попробовать другие бутылки с этикетками, которые заставят нас мечтать: мед рожкового дерева, мед из опунции (fico d'India), мандариновый мед (mandarino tardivo di ciaculli). Продолжаем цветочным медом (milleflori), происходящим из парка Мадониес., некоторые горы которого поднимаются на высоту 1900 м: сладкий, слегка йодированный, с ароматом белых грибов, нектар - чудо деревенской природы.«Вы можете использовать его в торте с рикоттой и панеттоне или даже приправить ризотто кастельманьо (сыр из коровьего молока, примечание редактора) с орехами». Мы не могли и мечтать о лучшем воплощении необыкновенного богатства сицилийской кухни, чем пчела Карло
Сайт Карло Амодео:
Ниже: несколько изображений работ Карло на острове Филикуди.
Текст/Фото: Жером Верроуст