Легкое и хрустящее песочное печенье - классика праздника. Ознакомьтесь с нашим любимым рецептом, а также узнайте, как разнообразить вкус и форму.
Песочное печенье (или печенье, если использовать его традиционное шотландское название) - простое, слегка сладкое лакомство. Они всегда популярны во время праздников, но небольшой список основных ингредиентов песочного печенья (мука, сахар и масло) делает печенье отличным вариантом, когда вы хотите испечь, не бегая в магазин. Если вы жаждете рассыпчатого, маслянистого печенья, используйте простые шаги нашей тестовой кухни для приготовления песочного печенья дома. Мы начнем с того, что покажем вам, как приготовить простое песочное тесто. Оттуда вы легко сможете справиться с нашими многочисленными рецептами песочного печенья, идеально подходящими для любого случая.
Как приготовить песочное печенье
Большинство основных видов песочного печенья традиционно готовят из одной части сахара, двух частей масла и трех частей муки. Наш рецепт песочного печенья - это проверенная временем классика, которая существует уже много лет, и именно на нее мы будем ссылаться в этом пошаговом руководстве. Используйте его, чтобы получить точные измерения.
Шаг 1. Разогрейте духовку и смешайте ингредиенты для песочного печенья
Разогрейте духовку до 325°F. В средней миске смешайте универсальную муку и сахарный песок. Используя блендер для выпечки (13 долларов США, Target), измельчите масло с мукой, пока смесь не станет похожа на грубые крошки и не начнет слипаться.
Шаг 2. Аккуратно замесить песочное печенье
Руками сформируйте из смеси шар. Аккуратно вымесите песочное тесто до однородности, сжимая его и прижимая к стенкам чаши. Не переусердствуйте с тестом. Для самых нежных песочных коржей замешивайте минимально необходимое количество раз.
Шаг 3. Раскатайте песочное тесто
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте песочное тесто до толщины ½ дюйма. Чтобы раскатать тесто до идеальной толщины, вы можете положить две чистые деревянные полоски толщиной ½ дюйма с каждой стороны. Положите скалку (10 долларов США, Walmart) на деревянные полоски и раскатайте тесто.
Шаг 4. Разрезать песочное тесто
Эта часть зависит от вас. Вы можете использовать формочку для печенья или просто нарезать песочное тесто (более подробная инструкция ниже). Если вы вырезаете фигурки, вырезайте печенье как можно ближе друг к другу, чтобы получить как можно больше печенья из каждой порции теста. Перебрасывайте записки по мере необходимости.
Test Kitchen Совет: Когда вы сжимаете обрезки теста вместе, старайтесь не делать тесто слишком жестким, перегружая его. Продолжайте резать, пока не будет использовано все тесто. Поместите круги на расстоянии 1 дюйм друг от друга на несмазанный противень (26 долларов США, Target).
Шаг 5. Испечь песочное печенье
Выпекать 20-25 минут или пока нижняя часть не начнет подрумяниваться. Переложите на решетку (8 долларов, Walmart) и дайте остыть.
Как нарезать песочное печенье полосками
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 6x4 дюйма и толщиной около ½ дюйма. Используйте универсальный нож, чтобы разрезать прямоугольник пополам вдоль, а затем поперек на равные части. Выпекать, как указано для печенья. Кроме того, вы также можете раскатать тесто в круг диаметром 8 дюймов, чтобы сделать кусочки песочного печенья.
Варианты рецепта вкуснейших песочных коржей
После того как вы научитесь испечь песочное печенье, наш базовый рецепт уже включает четыре восхитительных варианта вкуса, включая масло с орехами пекана, лимон с маком, овсянку и пряности. Продолжайте знакомиться с еще более замечательными рецептами песочного печенья, такими как вариант, вдохновленный маргаритой, или самый популярный рецепт песочного печенья с белым шоколадом и вишней от BH&G (на фото выше).