Большие или маленькие, шоколадные завитки придают изысканный вкус любому десерту. Узнайте, как сделать его самостоятельно с помощью плитки шоколада и овощечистки.
Независимо от того, добавляете ли вы классическую отделку к своему французскому шелковому пирогу или придаете своим глазированным пирожным хрустящую начинку, шоколадные завитки - один из лучших способов поднять ваши домашние десерты на новый уровень. И хотя может показаться заманчивым купить пакеты уже приготовленной шоколадной стружки, вы можете легко сделать их дома (вероятно, намного дешевле). О, и если вы заядлый домашний повар, мы держим пари, что у вас, возможно, уже есть все инструменты на вашей кухне. Так что следуйте нашему простому руководству, чтобы узнать, как сделать шоколадные завитки двумя разными способами.
Как сделать шоколадные кудри
Возьми свою любимую плитку шоколада. Правильно, вы можете легко сделать холатные локоны из молочного, белого или темного шоколада. Просто убедитесь, что в нем нет начинки или добавок, таких как орехи или фрукты, чтобы получить гладкие завитки.
- Осторожно проведите овощечисткой ($11, Target) по широкой поверхности плитки шоколада. Это работает лучше всего, если шоколад комнатной температуры. Для более узких локонов используйте боковую часть стержня.
- Используйте зубочистку или бамбуковую шпажку, чтобы уложить завитки и предотвратить отпечатки пальцев (и таяние), чтобы украсить свой десерт. Или вы можете аккуратно положить их в герметичный контейнер с бумажным полотенцем и хранить в холодильнике, пока они не будут готовы к использованию.
Как сделать крупные шоколадные кудри
Удобный способ сделать большие шоколадные завитки - перевернуть стеклянную форму для выпечки вверх дном и намазать ее растопленным шоколадом. Вот как это сделать:
- В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите 2 унции. измельченного горького или молочного шоколада и 1 ч. л. укорочение 45 секунд или пока не растает и не станет гладким. Кроме того, вы можете растопить в небольшой кастрюле на медленном огне, постоянно помешивая.
- Используйте изогнутую лопатку ($12, Bed Bath & Beyond), чтобы равномерно распределить шоколад по перевернутой стеклянной форме для выпечки. Дайте постоять 30 минут или пока не застынет. При необходимости поместите блюдо в морозильную камеру на 1-3 минуты, чтобы шоколад затвердел; дайте постоять при комнатной температуре от 5 до 10 минут.
- Держите металлическую лопатку с прямым краем (10 долларов США, Target) под углом к одному краю шоколада. Осторожно, равномерно надавите и протолкните шпатель вперед, чтобы создать локоны. Чтобы получить более рыхлые шоколадные завитки, протолкните шпатель вперед по дуге. Возможно, вам придется повторить замораживание и выдерживание, чтобы получить шоколад нужной консистенции.
- Как упоминалось выше, аккуратно приподнимите локоны деревянной шпажкой, чтобы не оставить отпечатков пальцев в шоколаде. Используйте сразу или поместите один слой на бумажное полотенце. Накройте крышкой и храните в холодильнике до использования.
После того, как вы освоите технику шоколадного бритья, используйте эти шоколадные кудри с пользой. Добавьте немного завитков из белого шоколада в пирог с мятным кремом. Сделайте свой горячий шоколад особенно изысканным, украсив его взбитыми сливками и очаровательными маленькими шоколадными завитками. Или буквально сделайте так, чтобы любой шоколадный торт, мусс или мелочь выглядели как профессиональная выпечка.